Why does harvest colour decide the greenhouse design?

A pepper picked green and a pepper carried to red are the same plant doing different amounts of work. The extra weeks on the plant are paid for in light, heat and fruit that could have been harvested earlier, so the harvest stage is a commercial decision made before the house is designed.

Are red, yellow and orange peppers the same plant?

No. Ripe colour is a genetic property of the cultivar. Red, yellow and orange are separate genotype classes with separate cultivars, while green is a harvest stage — a green-harvested crop still has a genetic ripe colour that is recorded separately.

What kind of climate does sweet pepper ask for?

A steady one. The crop is sensitive to the balance between vegetative and generative growth and responds to that balance over weeks rather than days. A climate system that holds a steady relationship between temperature and light holds a steady set; one that swings produces a crop that flushes and then stalls.

Poivron — DutchGreenhouses

Le poivron est une culture à cycle long, plantée une fois et conduite sur la plus grande partie de l’année, et son économie repose sur la couleur à maturité. Un poivron récolté vert et un poivron conduit jusqu’au rouge sont la même plante fournissant un travail différent, et les semaines supplémentaires passées sur la plante se paient en lumière, en chaleur et en fruits qui auraient pu être récoltés plus tôt. Le choix du stade de récolte est donc une décision commerciale prise avant la conception de la serre, et non une préférence de cueillette arrêtée plus tard.

Ce que la culture demande

La plante est cultivée sur substrat et conduite sur fil haut, avec une nouaison plus lente et un fruit plus lourd que le concombre. Elle est sensible à l’équilibre entre croissance végétative et croissance générative, et elle répond à cet équilibre sur des semaines plutôt que sur des jours. Un système climatique qui maintient un rapport stable entre température et lumière maintiendra une nouaison stable ; un système qui varie donnera une culture qui produit par vagues puis s’arrête.

Ce qui distingue les variétés

La couleur à maturité est une propriété génétique du cultivar, et non un choix de récolte : c’est la distinction qui se perd le plus souvent au moment de la planification. Le rouge, le jaune et l’orange sont des classes génotypiques distinctes, avec des cultivars distincts. Le vert est un stade de récolte, et une culture récoltée en vert possède malgré tout une couleur à maturité génétique, qui doit être consignée séparément. Les poivrons pointus sont encore un autre produit, avec leur propre masse de fruit et leur propre architecture de plante, et ils sont espacés et palissés en conséquence.

DutchGreenhouses® définit la structure, le climat, les écrans et l’irrigation autour du type de poivron, de son stade de récolte et du climat local, afin que la serre serve la couleur effectivement vendue plutôt que le poivron en général. Contactez-nous pour planifier une serre à poivrons.

Poivron

Les variétés

Poivrons carrés rouges

La référence néerlandaise du poivron carré, conduite jusqu’à la couleur à maturité.

Poivrons carrés jaunes

Une classe génotypique distincte, et non une nuance de rouge.

Poivrons carrés orange

Une classe génotypique distincte, et non une nuance de rouge.

Poivrons carrés verts

Un stade de récolte, et non un génotype de couleur.

Poivrons pointus rouges

Un poivron conique avec sa propre densité et son propre palissage.

Poivrons pointus jaunes

Le poivron conique jaune, généralement conditionné aux côtés du rouge.

Poivrons snack

Un concept d’emballage avant d’être une culture.

Ce que les semaines supplémentaires apportent au fruit

Le poivron est consommé avant tout pour sa vitamine C, et le fruit n’en contient pas d’emblée. Le poivron atteint d’abord sa taille finale, puis continue de travailler. Pendant les semaines qu’il lui faut pour passer du vert à sa couleur à maturité, le sucre et la vitamine C continuent de s’accumuler, et un fruit conduit jusqu’à la couleur en contient bien davantage que le même fruit coupé tôt. La couleur en rayon est la trace du temps pendant lequel la plante a pu poursuivre son travail.

Ces semaines sont la contrepartie payée par le producteur. Un fruit gardé pour la couleur mobilise de la capacité de plante, de la chaleur et de la lumière qu’une récolte en vert aurait libérées ; c’est pourquoi les classes mûres se vendent plus cher et pourquoi le stade de récolte est arrêté avant la conception d’une serre.

Aucun des deux stades ne s’améliore après la coupe. Un poivron est cueilli au stade auquel il sera mangé : le temps passé en conteneur se retranche de la durée de conservation au lieu d’apporter quelque chose au fruit. Une serre proche de son marché peut garder la culture sur la plante jusqu’à la commande et livrer dans la même semaine, en hiver aussi bien qu’en été.