Le poivron carré jaune est une classe génotypique à part entière, avec ses propres cultivars, et non un poivron rouge cueilli à un autre moment. La forme du fruit est la même forme cubique à quatre lobes qui définit la catégorie du poivron carré, et la couleur jaune est génétique. Les acheteurs traitent les couleurs comme des produits distincts, et les emballages multicolores sont assemblés à partir de cultures séparées plutôt que triés au sein d’une seule.
Ce que la culture demande
La plante est à cycle long, sur substrat et sur fil haut, et partage la référence climatique et structurelle du poivron carré. Comme pour tout poivron conduit à couleur, le fruit occupe la plante jusqu’à ce qu’il se colore : la saison se planifie autour du temps de maturation plutôt qu’autour de l’atteinte de la taille finale. C’est un climat stable sur des semaines qui maintient la nouaison continue.
Ce que la serre doit assurer
La classe de couleur change le calendrier que la serre doit tenir, non l’enveloppe qu’elle fournit. Chaque classe mûrit selon son propre calendrier, et une serre qui conduit plusieurs couleurs conduit plusieurs calendriers sous un même climat. Le découpage en compartiments et le plan de conditionnement portent cette contrainte, car un climat ne peut pas être réglé dans deux directions à la fois.
Le reste relève de la construction pour poivron carré. La structure porte une plante à cycle long sur fil haut, la conception du chauffage et des écrans se dimensionne sur la période de coloration plutôt que sur la période de nouaison, et l’irrigation est calibrée pour la pointe. C’est l’uniformité de couleur à l’intérieur de l’emballage que l’acheteur inspecte : l’homogénéité sur toute la surface décide de la part de la culture qui atteint le premier choix.
DutchGreenhouses® définit la structure, le climat, les écrans et l’irrigation autour de la culture de poivron, de sa classe de couleur et du climat local, afin que la maturation tienne le calendrier attendu par le conditionnement. Contactez-nous pour planifier une serre à poivrons.
Autres variétés de poivron et les systèmes qui les soutiennent
Poivrons carrés rouges
La référence néerlandaise du poivron carré, conduite jusqu’à la couleur à maturité.
Poivrons carrés verts
Un stade de récolte, et non un génotype de couleur.
Poivrons pointus rouges
Un poivron conique avec sa propre densité et son propre palissage.
Poivrons snack
Un concept d’emballage avant d’être une culture.
Climat
Chauffage, refroidissement, gestion de l’humidité et dosage du dioxyde de carbone.
La couleur qui en porte le plus
Le poivron carré jaune n’est pas un stade entre le vert et le rouge. C’est un génotype à part, mûri jusqu’à sa propre couleur, et il se mange autrement : plus doux que le vert, et porteur de plus de vitamine C au poids que le rouge comme que le vert. Une barquette mélangée, ce sont plusieurs cultures, et non une seule culture triée par couleur.
C’est aussi pourquoi les couleurs sont cultivées séparément. Chacune mûrit selon son propre calendrier et occupe la plante aussi longtemps que sa couleur l’exige, et une serre qui conduit un mélange conduit plusieurs plans de récolte sous un même climat.
Là encore, c’est la maturité que le trajet prélève. Un poivron jaune est coupé achevé : la distance se retranche de la durée de conservation au lieu de s’ajouter au fruit. Produire près du marché permet de cueillir chaque couleur au moment où le conditionnement en a besoin, si bien qu’une barquette mélangée est remplie de fruits du même âge plutôt que de fruits partis des jours différents.
Valeurs nutritionnelles
Poivron, jaune, cru
Pour 100 g
- Énergie
- 27 kcal
- Matières grasses
- 0.21 g
- Glucides
- 6.32 g
- Fibres
- 0.9 g
- Protéines
- 1 g
- Sodium
- 2 mg
- Potassium
- 212 mg
- Vitamine C
- 183.5 mg
Source : USDA FoodData Central, FDC 169383
Le poivron carré jaune, questions et réponses
Le jaune exige-t-il une serre différente de celle du rouge ?
Non. La structure et l’enveloppe climatique sont communes aux couleurs du poivron carré. Ce qui diffère, c’est le calendrier de maturation, et cela se traduit dans le découpage en compartiments et le plan de conditionnement plutôt que dans la spécification du bâtiment.
Pourquoi cultiver un mélange de couleurs ?
Les emballages mélangés sont un format de vente au détail, assemblé à partir de cultures séparées. Chaque couleur est planifiée, cultivée et récoltée comme une culture à part entière.
Le jaune mûrit-il au même rythme que le rouge ?
Le temps de maturation est une propriété du cultivar et varie selon la classe. C’est l’une des données qui fixent le plan de récolte, et c’est pourquoi les couleurs sont planifiées comme des cultures séparées plutôt que comme une seule culture cueillie à des stades différents.
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