Is hot pepper a spicier kind of sweet pepper?

No. The two share a genus and almost nothing else that matters to a greenhouse design. Fruit size, plant habit, cycle length and the quality metric are all different, and pungency in particular has no counterpart in a sweet pepper crop.

Why is there no standard hot pepper greenhouse?

Pungent types span many different peppers and a very wide range of plant forms. A compact ornamental-scale plant and a tall indeterminate type place entirely different demands on structure, spacing and labour, so the house is drawn for the specific crop and the market being supplied.

What decides the design of a hot pepper project?

Plant form decides structure, spacing and support; the heat specification decides how tightly the climate has to be held; and the sale form — fresh, dried or processed — decides the harvest and the pack area.

Piment — DutchGreenhouses

Le piment partage un genre avec le poivron et presque rien d’autre qui compte pour la conception d’une serre. Le calibre du fruit, le port de la plante, la durée du cycle et le critère de qualité diffèrent tous, et le critère de qualité en particulier — le piquant — n’a aucun équivalent dans une culture de poivron. La demande est portée par des marchés culinaires précis plutôt que par les circuits de détail de volume que sert le poivron.

Un seul nom, beaucoup de plantes

Parce que les types piquants recouvrent de nombreux piments différents et une très large gamme de formes de plante, il n’existe pas une culture de piment unique autour de laquelle concevoir. Une plante compacte, de la taille d’un ornemental, et un type indéterminé de grande hauteur imposent des exigences entièrement différentes en matière de structure, d’espacement et de main-d’œuvre, et le choix appartient au marché desservi.

Une culture à part entière, pas une variante

Le piment forme sa propre famille plutôt qu’une variante du poivron, et la serre est dessinée pour la culture précise. La forme de la plante décide de la structure, de l’espacement et du palissage ; la spécification de force décide de la rigueur avec laquelle le climat doit être tenu ; et la forme de vente — frais, séché ou transformé — décide de la récolte et de la zone de conditionnement.

DutchGreenhouses® conçoit la structure, le climat, les écrans et l’irrigation autour du piment réellement cultivé, de son cultivar et du climat local, plutôt que de supposer qu’une enveloppe de poivron se transpose. Contactez-nous pour discuter d’un projet de piment.

Piment

Les variétés

Piments chili

Une culture différente du poivron, et une serre différente.

Une culture consommée par pincées

Le piment est un fruit concentré. À poids égal, il apporte plus de sucre, plus de potassium et plus de vitamine C qu’un poivron, parce qu’il s’agit d’un fruit plus petit et plus dense, que l’eau dilue moins. Il se consomme aussi par pincées plutôt que par portions, de sorte que ce qui parvient au consommateur est de la saveur et de la force plutôt que du volume.

La force est la qualité vendue, et la force se cultive. La capsaïcine s’accumule en réponse aux conditions dans lesquelles la plante est tenue, ce qui fait d’une culture vendue sur une spécification de force une culture dont le climat doit atteindre une cible qu’aucune ligne de tri ne pourra corriger ensuite.

Le piment frais est un produit régional pour la même raison qu’une tomate mûre l’est. Les arômes qui séparent un type culinaire d’un autre sont volatils et partent les premiers : un fruit qui a passé une quinzaine dans une chaîne logistique arrive piquant mais plat. Les marchés qui cuisinent avec des piments précis sont servis par des serres assez proches pour expédier le fruit frais, le séchage et la transformation restant un choix plutôt qu’une conséquence de la distance.