Le poivron carré orange est une classe génotypique à part entière, avec ses propres cultivars, et non un poivron rouge cueilli à un autre moment. La forme du fruit est la même forme cubique à quatre lobes qui définit la catégorie du poivron carré, et la couleur orange est génétique. Les acheteurs traitent les couleurs comme des produits distincts, et les emballages multicolores sont assemblés à partir de cultures séparées plutôt que triés au sein d’une seule.
Ce que la culture demande
La plante est à cycle long, sur substrat et sur fil haut, et partage la référence climatique et structurelle du poivron carré. Comme pour tout poivron conduit à couleur, le fruit occupe la plante jusqu’à ce qu’il se colore : la saison se planifie autour du temps de maturation plutôt qu’autour de l’atteinte de la taille finale. C’est un climat stable sur des semaines qui maintient la nouaison continue.
Ce que la serre doit assurer
La classe de couleur change le calendrier que la serre doit tenir, non l’enveloppe qu’elle fournit. Chaque classe mûrit selon son propre calendrier, et une serre qui conduit plusieurs couleurs conduit plusieurs calendriers sous un même climat. Le découpage en compartiments et le plan de conditionnement portent cette contrainte, car un climat ne peut pas être réglé dans deux directions à la fois.
Le reste relève de la construction pour poivron carré. La structure porte une plante à cycle long sur fil haut, la conception du chauffage et des écrans se dimensionne sur la période de coloration plutôt que sur la période de nouaison, et l’irrigation est calibrée pour la pointe. C’est l’uniformité de couleur à l’intérieur de l’emballage que l’acheteur inspecte : l’homogénéité sur toute la surface décide de la part de la culture qui atteint le premier choix.
DutchGreenhouses® définit la structure, le climat, les écrans et l’irrigation autour de la culture de poivron, de sa classe de couleur et du climat local, afin que la maturation tienne le calendrier attendu par le conditionnement. Contactez-nous pour planifier une serre à poivrons.
Autres variétés de poivron et les systèmes qui les soutiennent
Poivrons carrés rouges
La référence néerlandaise du poivron carré, conduite jusqu’à la couleur à maturité.
Poivrons carrés verts
Un stade de récolte, et non un génotype de couleur.
Poivrons pointus rouges
Un poivron conique avec sa propre densité et son propre palissage.
Poivrons snack
Un concept d’emballage avant d’être une culture.
Climat
Chauffage, refroidissement, gestion de l’humidité et dosage du dioxyde de carbone.
La maturité est tout l’enjeu
Le poivron carré orange est conduit jusqu’à pleine maturité, et c’est là que se trouve la valeur gustative d’un poivron. La vitamine C, le sucre et les pigments caroténoïdes se constituent pendant les semaines qui suivent l’arrêt de la croissance du fruit. Un poivron qui ne termine jamais sa coloration ne termine pas non plus de les constituer.
L’orange s’achète avec l’œil. Il se vend en emballages mélangés, où la couleur est l’argument et où l’acheteur suppose que tous les fruits de la barquette sont dans le même état. Rendre cela vrai est un problème de calendrier plutôt que de climat : chaque couleur mûrit selon son propre rythme, et un emballage ne vaut que ce que vaut le fruit le plus vieux qu’il contient.
C’est la distance qui met cette hypothèse en défaut. Un fruit cueilli mûr n’a plus de développement à dépenser : une chaîne longue se traduit par du ramollissement et des rides plutôt que par un défaut de couleur. Une serre proche de son marché coupe chaque couleur au fur et à mesure du remplissage de l’emballage, et la barquette arrive en rayon avec des fruits d’un seul âge au lieu de plusieurs.
Valeurs nutritionnelles
Poivron, rouge, cru
Pour 100 g
- Énergie
- 26 kcal
- Matières grasses
- 0.3 g
- Glucides
- 6.03 g
- dont sucres
- 4.2 g
- Fibres
- 2.1 g
- Protéines
- 0.99 g
- Sodium
- 4 mg
- Potassium
- 211 mg
- Vitamine C
- 127.7 mg
Source : USDA FoodData Central, FDC 170108
Le poivron carré orange, questions et réponses
L’orange exige-t-il une serre différente de celle du rouge ?
Non. La structure et l’enveloppe climatique sont communes aux couleurs du poivron carré. Ce qui diffère, c’est le calendrier de maturation, et cela se traduit dans le découpage en compartiments et le plan de conditionnement plutôt que dans la spécification du bâtiment.
Pourquoi cultiver un mélange de couleurs ?
Les emballages mélangés sont un format de vente au détail, assemblé à partir de cultures séparées. Chaque couleur est planifiée, cultivée et récoltée comme une culture à part entière.
L’orange mûrit-il au même rythme que le rouge ?
Le temps de maturation est une propriété du cultivar et varie selon la classe. C’est l’une des données qui fixent le plan de récolte, et c’est pourquoi les couleurs sont planifiées comme des cultures séparées plutôt que comme une seule culture cueillie à des stades différents.
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