Lollo Rosso est le type Lolla rouge, avec le même bord serré et frisé que la Bionda et une pigmentation rouge sur les pointes des feuilles. C’est un produit de base des assortiments et des garnitures, acheté pour la couleur et la texture qu’il apporte plutôt que pour sa masse.
Ce que la culture demande
La culture est à cycle court et hydroponique. Elle porte l’exigence de brassage d’air liée à la feuille frisée des types Lolla en même temps que le développement de la couleur piloté par la lumière des types rouges, si bien que l’écartement et l’ombrage agissent à la fois sur la santé de la pomme et sur son aspect commercialisable.
Ce que la serre doit faire
Le frisé et la couleur sont tous deux le produit, et chacun a son propre moteur. La forme suit un climat stable et sans hâte qui garde la plante compacte ; le pigment suit la lumière. Les deux doivent être tenus ensemble, et c’est pourquoi le plan lumière et la stratégie d’écrans sont définis au regard du développement de la couleur et non du seul rythme de croissance.
Le reste relève de l’économie de la laitue à cycle court : la densité, le système d’eau en recirculation et le trajet de récolte décident du nombre de pommes qui atteignent le classement sur une année. Une culture d’aspect tolère mal une surface irrégulière, car une différence que l’acheteur voit est une différence qui coûte le classement, même lorsque le poids est bon.
DutchGreenhouses® conçoit la structure, le climat, les écrans et l’irrigation autour du type de laitue, de son système et du climat local, afin que les cycles tournent à la qualité de pomme sur laquelle le marché classe. Contactez-nous pour planifier une serre à laitue.
Autres variétés de laitue et les systèmes qui les sous-tendent
Laitue beurre
Des feuilles tendres, peu serrées, et le type le moins tolérant à la manipulation.
Laitue Greenleaf / Batavia
Une pomme plus ferme et plus robuste que la laitue beurre, et qui voyage mieux.
Laitue romaine
La pomme dressée, et le risque de nécrose marginale qui l’accompagne.
Hydroponie
Culture sur substrat avec apport en goutte-à-goutte et recirculation du drainage.
Climat
Chauffage, refroidissement, contrôle de l’humidité et dosage du dioxyde de carbone.
Deux choses à perdre
Lollo Rosso est une feuille rouge au bord serré et frisé, consommée crue et portant le profil des feuilles rouges de la famille. Son frisé et sa couleur sont tous deux le produit, et tous deux sont des propriétés visibles plutôt que mesurées.
Deux propriétés visibles, cela fait deux façons de vieillir. La frisure se détend à mesure que la feuille perd son eau, le rouge ternit à mesure que le pigment se dégrade, et chacun suit sa propre horloge. Une pomme peut encore être saine et ne plus être vendable comme garniture, l’usage pour lequel l’essentiel de la culture est acheté.
C’est la proximité qui protège les deux à la fois. Un trajet court entre la coupe et le conditionnement garde le frisé dressé et la couleur profonde pendant les jours qui comptent, et il le fait aussi bien dans les mois d’hiver qu’en été — et c’est là que l’alternative importée est la plus faible.
Valeurs nutritionnelles
Laitue, feuille rouge, crue
Pour 100 g
- Énergie
- 13 kcal
- Matières grasses
- 0.22 g
- Glucides
- 2.26 g
- dont sucres
- 0.48 g
- Fibres
- 0.9 g
- Protéines
- 1.33 g
- Sodium
- 25 mg
- Potassium
- 187 mg
- Vitamine C
- 3.7 mg
Source : USDA FoodData Central, FDC 168431
La laitue Lollo Rosso, questions et réponses
Faut-il viser le poids de la pomme ou le nombre de pommes ?
La laitue se vend à la pomme, si bien que le nombre de pommes atteignant le classement sur une année décide du chiffre d’affaires. Une pomme plus lourde obtenue plus lentement peut rapporter moins qu’une pomme plus légère sur un cycle plus court.
Le cultivar compte-t-il plus que le type ?
Pour la masse de la pomme, la tolérance à la densité et le risque de nécrose marginale, oui. Ce sont des propriétés du cultivar, et c’est pourquoi un projet de laitue se planifie autour d’un cultivar nommé plutôt qu’autour du seul type.
Qu’est-ce qui provoque la nécrose marginale ?
Le calcium n’atteint pas les bords des feuilles à croissance la plus rapide, sous l’effet de la transpiration et de la pression racinaire plutôt que de l’apport. Le pilotage du climat y répond ; ajouter du calcium à la solution, en général, non.
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