Lollo Rosso es el tipo Lolla rojo, con el mismo borde muy rizado que la Bionda y pigmentación roja en las puntas de la hoja. Es un básico de las mezclas envasadas y de la guarnición, comprado por el color y la textura que aporta y no por la masa.
Lo que necesita el cultivo
El cultivo es de ciclo corto e hidropónico. Reúne la necesidad de movimiento de aire de los tipos Lolla de hoja rizada con el desarrollo de color guiado por la luz de los tipos rojos, de modo que el marco de plantación y el sombreo afectan tanto a la sanidad del cogollo como a su aspecto vendible.
Lo que tiene que hacer el invernadero
El rizo y el color son ambos el producto, y cada uno tiene su propio motor. La forma sigue a un clima estable y sin prisa que mantiene compacta la planta; el pigmento sigue a la luz. Los dos hay que sostenerlos a la vez, y por eso el plan de luz y la estrategia de pantallas se especifican frente al desarrollo del color y no solo frente al ritmo de crecimiento.
El resto es la economía de la lechuga de ciclo corto: la densidad, el sistema de agua recirculante y la ruta de recolección deciden cuántos cogollos alcanzan categoría en un año. Un cultivo de aspecto tolera mal una superficie desigual, porque una diferencia que el comprador ve es una diferencia que cuesta la categoría aunque el peso sea el correcto.
DutchGreenhouses® diseña la estructura, el clima, las pantallas y el riego en torno al tipo de lechuga, su sistema y el clima local, para que los ciclos roten con la calidad de cogollo por la que el mercado clasifica. Póngase en contacto para planificar un invernadero de lechuga.
Otras variedades de lechuga y los sistemas que hay detrás
Lechuga mantecosa
Hojas blandas y poco cerradas, y el tipo que menos tolera la manipulación.
Lechuga de hoja verde / Batavia
Un cogollo más firme y más resistente que el de la mantecosa, y viaja mejor.
Lechuga romana
El cogollo erguido y el riesgo de quemadura de puntas que lo acompaña.
Hidroponía
Cultivo en sustrato con aporte por goteo y recirculación del drenaje.
Clima
Calefacción, refrigeración, control de humedad y dosificación de dióxido de carbono.
Dos cosas que perder
Lollo Rosso es una hoja roja de borde muy rizado, que se come cruda y lleva el perfil de hoja roja de la familia. Su rizo y su color son ambos el producto, y ambos son propiedades visibles y no medidas.
Dos propiedades visibles significan dos formas de envejecer. El volante se relaja a medida que la hoja pierde agua, el rojo pierde intensidad a medida que el pigmento se degrada, y cada uno corre a su propio reloj. Un cogollo puede seguir estando sano y ya no ser vendible como guarnición, que es el uso para el que se compra la mayor parte del cultivo.
La cercanía es lo que protege ambos a la vez. Un trayecto corto entre el corte y el envasado mantiene el rizo en pie y el color intenso durante los días que importan, y lo hace en los meses de invierno con la misma facilidad que en verano, que es donde la alternativa importada es más débil.
Información nutricional
Lechuga, hoja roja, cruda
Por 100 g
- Energía
- 13 kcal
- Grasas
- 0.22 g
- Hidratos de carbono
- 2.26 g
- de los cuales azúcares
- 0.48 g
- Fibra
- 0.9 g
- Proteínas
- 1.33 g
- Sodio
- 25 mg
- Potasio
- 187 mg
- Vitamina C
- 3.7 mg
Lechuga Lollo Rosso, preguntas y respuestas
¿El objetivo correcto es el peso del cogollo o el número de cogollos?
La lechuga se vende por cogollo, de modo que el número que alcanza categoría en un año decide los ingresos. Un cogollo más pesado cultivado más despacio puede rendir menos que un cogollo más ligero en un ciclo más corto.
¿Importa más el cultivar que el tipo?
Para la masa del cogollo, la tolerancia a la densidad y el riesgo de quemadura de puntas, sí. Son propiedades del cultivar, y por eso un proyecto de lechuga se planifica en torno a un cultivar concreto y no solo en torno al tipo.
¿Qué causa la quemadura de puntas?
Que el calcio no llegue a los bordes de hoja de crecimiento más rápido, un proceso gobernado por la transpiración y la presión radicular más que por el aporte. El control de clima lo aborda; añadir calcio a la solución nutritiva por lo general no.
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