Laitue beurre.

La beurre est la laitue à feuilles souples vendue en pomme entière, ses feuilles extérieures intactes, et c’est le type que la plupart des acheteurs européens ont en tête lorsqu’ils demandent de la laitue. La feuille est tendre et se meurtrit facilement : la manipulation, de la récolte au conditionnement, décide autant de la catégorie commerciale que la conduite de culture.

Ce que la culture demande

La culture est à cycle court et hydroponique, plantée puis entièrement récoltée de nombreuses fois par an. La pomme doit se fermer régulièrement sans devenir si dense que les feuilles intérieures ne puissent plus transpirer, condition dans laquelle se développe la nécrose marginale. L’espacement, la durée du cycle et le climat en fin de cycle sont les leviers, et l’agencement du système décide du nombre de cycles que le bâtiment assure réellement.

Ce que la serre doit faire

La beurre est souple, et la souplesse est fragile. La pomme se meurtrit à la manipulation et perd son état rapidement une fois coupée : la distance entre le rang le plus éloigné et la chaîne du froid relève donc de l’agencement, et non d’un problème logistique à résoudre après la construction.

Le reste découle du cycle. Une culture à cycle court tourne de nombreuses fois par an : la serre est une machine à débit, où la densité de plantation, le système d’eau en recirculation et le circuit de récolte décident de la production annuelle plus que n’importe quelle consigne isolée. Le mouvement d’air mérite sa propre ligne, car la nécrose marginale suit la transpiration à la marge de la feuille, et un air homogène à travers le couvert en est le moyen de contrôle.

DutchGreenhouses® conçoit la structure, le climat, les écrans et l’irrigation autour du type de laitue, de son système et du climat local, pour que les cycles s’enchaînent à la qualité de pomme sur laquelle le marché classe. Contactez-nous pour planifier une serre à laitue.