Laitue croquante rouge.

La croquante rouge est la contrepartie pigmentée de rouge de la pomme croquante verte, vendue en pomme entière et en sachets de feuilles mélangées où sa couleur est la raison de sa présence. L’intensité de la couleur fait partie du cahier des charges, et non d’un bonus, et elle se développe en réponse à la lumière plutôt qu’à la nutrition.

Ce que la culture demande

La culture est à cycle court et hydroponique. Elle porte les mêmes considérations de densité et de nécrose marginale que la croquante verte, avec l’exigence supplémentaire d’une pomme qui se colore uniformément. C’est la lumière atteignant la feuille extérieure qui fait le pigment : l’espacement et toute stratégie d’ombrage agissent donc directement sur la catégorie commerciale, et pas seulement sur la vitesse de croissance.

Ce que la serre doit faire

Ici la couleur fait partie de la catégorie commerciale, et la couleur est une réponse à la lumière. Une pomme croquante rouge qui finit pâle est déclassée quel que soit son poids : le plan lumière est donc spécifié pour le développement du pigment autant que pour la croissance, et la stratégie d’écrans doit donner à la culture la lumière dont elle a besoin sans la charge thermique qui l’accompagne.

Le reste est de la laitue à pomme dense. La culture tourne vite : la densité, le système d’eau en recirculation et le circuit de récolte décident donc de la production annuelle. Parce qu’un lot est coupé d’un seul tenant, l’hétérogénéité sur la surface se traduit par une couleur partagée au sein d’une même récolte — ce qui rend une transmission homogène plus précieuse ici que sur un type vert.

DutchGreenhouses® conçoit la structure, le climat, les écrans et l’irrigation autour du type de laitue, de son système et du climat local, pour que les cycles s’enchaînent à la qualité de pomme sur laquelle le marché classe. Contactez-nous pour planifier une serre à laitue.