Lettuce
Red Crispy Lettuce.
La pomme croquante en rouge, où le développement de la couleur fait partie de la catégorie commerciale.
Une couleur qui doit arriver
La feuille rouge porte le profil cru de la famille avec le pigment anthocyanique en plus. Les vitamines comme le pigment se trouvent dans une feuille qui se mange crue : rien n’en est retiré à la préparation et rien n’y est remis.
La couleur est la raison de l’achat, et c’est la première chose que la pomme perd. Les bords rouges ternissent et brunissent à mesure que la feuille vieillit, et une pomme passée de quelques jours paraît fatiguée bien avant de paraître abîmée. Dans un sachet mélangé, c’est le sachet entier qui en est jugé.
Le trajet jusqu’à la station de conditionnement fait donc partie du cahier des charges. Une culture produite près du lieu où elle est assemblée et mangée arrive avec la couleur qu’elle avait à la coupe, et le sachet garde le contraste autour duquel il a été conçu au lieu de le perdre quelque part en route.
Valeurs nutritionnelles
Laitue, feuille rouge, crue
Pour 100 g
- Énergie
- 13 kcal
- Matières grasses
- 0.22 g
- Glucides
- 2.26 g
- dont sucres
- 0.48 g
- Fibres
- 0.9 g
- Protéines
- 1.33 g
- Sodium
- 25 mg
- Potassium
- 187 mg
- Vitamine C
- 3.7 mg
Source : USDA FoodData Central, FDC 168431
La croquante rouge est la contrepartie pigmentée de rouge de la pomme croquante verte, vendue en pomme entière et en sachets de feuilles mélangées où sa couleur est la raison de sa présence. L’intensité de la couleur fait partie du cahier des charges, et non un bonus, et elle se développe en réponse à la lumière plutôt qu’à la nutrition.
Ce que la culture demande
La culture est à cycle court et hydroponique. Elle porte les mêmes considérations de densité et de nécrose marginale que la croquante verte, avec l’exigence supplémentaire d’une pomme qui se colore uniformément. C’est la lumière atteignant la feuille extérieure qui fait le pigment : l’espacement et toute stratégie d’ombrage agissent donc directement sur la catégorie commerciale, et pas seulement sur la vitesse de croissance.
Ce que la serre doit faire
Ici la couleur fait partie de la catégorie commerciale, et la couleur est une réponse à la lumière. Une pomme croquante rouge qui finit pâle est déclassée quel que soit son poids : le plan lumière est donc spécifié pour le développement du pigment autant que pour la croissance, et la stratégie d’écrans doit donner à la culture la lumière dont elle a besoin sans la charge thermique qui l’accompagne.
Le reste est de la laitue à pomme dense. La culture tourne vite : la densité, le système d’eau en recirculation et le circuit de récolte décident donc de la production annuelle. Parce qu’un lot est coupé d’un seul tenant, l’hétérogénéité sur la surface se traduit par une couleur partagée au sein d’une même récolte — ce qui rend une transmission homogène plus précieuse ici que sur un type vert.
DutchGreenhouses® conçoit la structure, le climat, les écrans et l’irrigation autour du type de laitue, de son système et du climat local, pour que les cycles s’enchaînent à la qualité de pomme sur laquelle le marché classe. Contactez-nous pour planifier une serre à laitues.
La laitue croquante rouge, questions et réponses
Faut-il viser le poids de la pomme ou le nombre de pommes ?
La laitue se vend à la pomme : c’est le nombre de pommes atteignant la catégorie commerciale sur une année qui détermine le chiffre d’affaires. Une pomme plus lourde produite plus lentement peut rapporter moins qu’une pomme plus légère sur un cycle plus court.
Le cultivar compte-t-il plus que le type ?
Pour la masse de la pomme, la tolérance à la densité et le risque de nécrose marginale, oui. Ce sont des propriétés du cultivar, et c’est pourquoi un projet laitue se planifie autour d’un cultivar nommé plutôt qu’autour du seul type.
Quelle est la cause de la nécrose marginale ?
Le calcium n’atteint pas les marges foliaires à croissance la plus rapide, sous l’effet de la transpiration et de la pression racinaire plutôt que de l’apport. La gestion du climat y répond ; l’ajout de calcium à la solution nutritive, généralement pas.
Other lettuce
varieties.
Des récoltes répétées. Une qualité et une taille de pomme régulières. La catégorie que vous vendez détermine la charge de plante, le rythme de récolte et la serre.
Butterhead Lettuce
Butterhead is the soft-leaved wholehead lettuce sold with its outer leaves intact, and the type most European buyers picture when they specify lettuce.
Green Crispy Lettuce
Green crispy is the dense, crunchy-leaved lettuce sold both as a wholehead and into processing, where the leaf holds its texture after cutting.
Green Oakleaf Lettuce
Green oakleaf lettuce is a lobed, soft-leaved head grown for leaf shape rather than for weight.
Lollo Bionda Lettuce
Lollo Bionda is the green Lolla lettuce, with a tightly curled leaf margin and bought for appearance rather than for weight.
Lollo Rosso Lettuce
Lollo Rosso is the red Lolla lettuce, where the tightly curled leaf margin and the red pigmentation are both the product.
Red Oakleaf Lettuce
Red oakleaf lettuce carries the lobed leaf of the oakleaf types with red pigmentation, and most often reaches the consumer inside a multi-type pack.
La serre derrière laitue
Laitue, sous verre.
Systèmes de tables avec flotteurs, systèmes de gouttières mobiles (MGS) ou Deep Water avec NFT ou flux et.
Partez de la taille de la pomme, du cycle de culture et de la manutention à la récolte pour définir le système de culture, l’espacement et le climat.
Des récoltes répétées. Une qualité et une taille de pomme régulières.
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Planifiez les pommes vendues par cycle, les calibres, le conditionnement et les commandes récurrentes.
Basic Organic Greenhouse Series
Des serres Venlo en verre pour les cultures en sol. Fixez la culture, les planches, les accès et le calendrier de production avant de spécifier les systèmes.
¼ acre½ acre1 acreExplorer Basic
Expert Hydroponic Greenhouse Series
Une structure définie pour l’hydroponie de production. La culture détermine le système de culture, la stratégie climatique et l’organisation de la récolte.
½ acre1 acre2 acresExplorer Expert3,840 m²41,333 sq ft de surface de culture, c’est là qu’un plan laitue commence généralement (GrowPro Basic 1 acre). Comparer les neuf modèles
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