Le concombre midi est un fruit plus court et plus léger que le standard long sous film, vendu dans des formats de détail adaptés à une portion de foyer plus petite. Il occupe le milieu de la gamme concombre, et son intérêt commercial tient à ce qu’il entre dans un format d’emballage que le fruit long ne peut pas remplir sans être coupé.
Ce que la culture demande
La culture se conduit sur substrat et sur fil haut, et partage la recette climatique du concombre avec les autres types. Les différences qui comptent sur le plan commercial sont le nombre de fruits et l’intervalle de récolte plutôt que le climat : un fruit plus petit signifie plus de passages de récolte pour le même tonnage, et la main-d’œuvre comme la ligne de conditionnement se planifient sur le nombre plutôt que sur le poids.
Ce que la serre doit assurer
Le midi est une culture de format d’emballage, et la serre se spécifie sur le nombre de fruits attendu par la ligne plutôt que sur le tonnage. L’enveloppe climatique est la même que pour le concombre long ; ce qui change, c’est la fréquence de récolte et le volume de fruits qui traverse le bâtiment chaque semaine. Le transport interne, la largeur des allées et la taille de la zone de conditionnement en découlent.
Tout le reste relève du concombre. La transpiration est élevée, la culture réagit en quelques jours, et l’irrigation comme la maîtrise de l’humidité sont dimensionnées pour la pointe. Ce que le format d’emballage ajoute, c’est une fenêtre de calibre étroite, et c’est l’homogénéité du climat sur toute la surface qui la tient : une zone qui tourne chaud ou sec livre des fruits hors fenêtre, et non des fruits simplement plus petits.
DutchGreenhouses® spécifie la structure, le climat, les écrans et l’irrigation autour du type de concombre, de son format d’emballage et du climat local, afin que la serre livre le nombre de fruits attendu par la ligne de conditionnement. Contactez-nous pour planifier une serre à concombres.
Autres variétés de concombre et les systèmes qui les servent
Concombres longs
Le standard néerlandais sous film, et la culture la plus rapide de la serre.
Concombres mini
Une appellation qui a glissé plus que toute autre dans cette culture.
Concombres snack
Le plus petit format, vendu pour être mangé entier.
Climat
Chauffage, refroidissement, maîtrise de l’humidité et dosage du dioxyde de carbone.
Hydroponie
Culture sur substrat avec apport goutte-à-goutte et recirculation du drainage.
Une portion qui se termine
Le concombre midi existe parce qu’un foyer plus petit ne termine pas un concombre long. Le format est calibré pour être consommé en une fois, si bien que le fruit est mangé au lieu d’être entamé puis laissé à sécher dans la porte du réfrigérateur. Il en part moins à la poubelle, et c’est l’argument du format.
Le même argument remonte toute la chaîne. Un concombre perd son eau dès qu’il est coupé, et le temps passé en transport et en entrepôt est de l’état consommé avant même l’achat. Un format conçu pour réduire le gaspillage en cuisine est annulé par une chaîne d’approvisionnement qui crée ce gaspillage plus tôt.
Cultiver près du marché referme cet écart. La culture est récoltée, conditionnée au nombre attendu par la ligne et livrée en quelques jours, et elle arrive en rayon encore ferme, avec le potassium et la vitamine C qu’elle avait en quittant la plante.
Valeurs nutritionnelles
Concombre, avec peau, cru
Pour 100 g
- Énergie
- 15 kcal
- Matières grasses
- 0.11 g
- Glucides
- 3.63 g
- dont sucres
- 1.67 g
- Fibres
- 0.5 g
- Protéines
- 0.65 g
- Sodium
- 2 mg
- Potassium
- 147 mg
- Vitamine C
- 2.8 mg
Source : USDA FoodData Central, FDC 168409
Le concombre midi, questions et réponses
Le concombre midi est-il simplement un concombre long plus court ?
Commercialement, non. C’est un format d’emballage à part entière, avec ses propres cultivars, son nombre de fruits et sa main-d’œuvre de récolte, même s’il partage la recette climatique du concombre.
Qu’est-ce que le format d’emballage change dans la serre ?
La manutention. Le nombre de fruits au mètre carré est plus élevé que pour le concombre long, si bien que la fréquence de récolte, le transport interne et la zone de conditionnement sont dimensionnés sur le nombre plutôt que sur le poids.
Le midi a-t-il besoin de son propre compartiment ?
Pas pour le climat — l’enveloppe est la même que pour le concombre long. La raison de séparer tient à l’intervalle de récolte et à la ligne de conditionnement, qui suivent des rythmes différents et se gênent dans un même espace.
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