Le concombre snack est le plus petit format commercial, vendu en barquettes et en portions pour la boîte à déjeuner, et mangé entier sans être coupé. C’est un produit de commodité, et son prix tient au conditionnement plutôt qu’au kilogramme. L’uniformité compte ici plus que dans tout autre type de concombre, parce que chaque fruit est visible individuellement dans une barquette transparente.
Ce que la culture demande
La culture se conduit sur substrat et sur fil haut. Le cycle est court ou défini par le projet plutôt que fixe, ce qui en fait une candidate pour s’intercaler entre d’autres cultures dans une serre. La récolte très fréquente est l’exigence opérationnelle déterminante : le fruit est petit, atteint vite le calibre, et sort vite de la spécification s’il est laissé sur la plante.
Ce que la serre doit assurer
Le concombre snack suit un cycle court, ce qui fait de la planification la question de conception. Une culture courte peut s’intercaler entre des cultures plus longues, mais seulement si la serre le permet : la taille des compartiments, le climat exigé par la culture voisine et la main-d’œuvre disponible pour des récoltes fréquentes décident si ce créneau est réel ou théorique.
Le fruit est vendu en barquette transparente et mangé entier, si bien que chaque fruit est inspecté par l’acheteur. Cela impose au bâtiment les exigences habituelles du concombre et les durcit. L’homogénéité de la transmission lumineuse, du mouvement d’air et de l’apport d’eau compte davantage ici, parce qu’une zone décalée se traduit par des fruits que le conditionnement écarte, et non par un poids plus faible.
DutchGreenhouses® spécifie la structure, le climat, les écrans et l’irrigation autour du type de concombre, de son cycle et du climat local, afin qu’une culture courte puisse être programmée sans perturber celles qui l’entourent. Contactez-nous pour planifier une serre à concombres.
Autres variétés de concombre et les systèmes qui les servent
Concombres longs
Le standard néerlandais sous film, et la culture la plus rapide de la serre.
Concombres midi
Plus court que le concombre long, et une catégorie qui a bougé.
Concombres mini
Une appellation qui a glissé plus que toute autre dans cette culture.
Climat
Chauffage, refroidissement, maîtrise de l’humidité et dosage du dioxyde de carbone.
Hydroponie
Culture sur substrat avec apport goutte-à-goutte et recirculation du drainage.
Un en-cas jugé avant d’être acheté
Le concombre snack s’achète comme un en-cas, en barquette, face à d’autres en-cas. Ce qu’il apporte à ce rayon, c’est de l’eau, peu d’énergie, un peu de potassium et de vitamine C, et rien à faire entre l’ouverture de la barquette et la consommation.
C’est aussi le seul format de concombre que l’acheteur inspecte fruit par fruit. La barquette est transparente, et chaque fruit y est visible avant même que le paquet ne soit soulevé. L’état du produit ne se découvre pas à la maison. Il décide si la barquette est prise ou laissée en rayon.
Cela place la chaîne d’approvisionnement en vitrine. Un fruit venu de loin arrive après avoir cédé son eau au fil de plusieurs jours de manutention, et cela se voit dans la barquette plutôt que sur un poids. Une culture conduite près de ceux qui la consomment passe de la plante à la barquette en quelques jours, et chaque fruit du paquet arrive ferme en rayon.
Valeurs nutritionnelles
Concombre, avec peau, cru
Pour 100 g
- Énergie
- 15 kcal
- Matières grasses
- 0.11 g
- Glucides
- 3.63 g
- dont sucres
- 1.67 g
- Fibres
- 0.5 g
- Protéines
- 0.65 g
- Sodium
- 2 mg
- Potassium
- 147 mg
- Vitamine C
- 2.8 mg
Source : USDA FoodData Central, FDC 168409
Le concombre snack, questions et réponses
Le concombre snack peut-il être cultivé entre d’autres cultures ?
Le cycle est court ou propre au projet, ce qui en fait une candidate. Cela dépend de l’agencement de la serre, du climat exigé par la culture voisine et de la main-d’œuvre disponible pour des récoltes fréquentes.
Qu’est-ce qu’une culture à cycle court demande à la serre ?
De la souplesse dans l’agencement des compartiments et dans la régulation climatique. Une culture courte justifie sa place en s’intercalant entre des cultures plus longues, et cela ne fonctionne que si la serre peut tenir deux climats à la fois et si la main-d’œuvre est là pour des récoltes fréquentes.
Pourquoi l’uniformité compte-t-elle davantage pour ce type ?
Le fruit est vendu en barquette transparente et mangé entier, si bien que chaque fruit est inspecté individuellement par l’acheteur plutôt qu’évalué comme partie d’un poids.
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