Why is tomato called the reference crop of the modern glasshouse?

Most of what a modern greenhouse does was worked out on tomato. Year-round supply, high-wire cultivation, carbon dioxide dosing, screening strategy and recirculating irrigation all matured on tomato before they moved to other crops.

What separates the commercial tomato types?

Fruit size and how the fruit is sold. Truss is harvested on the vine as a cluster, cherry and cocktail are smaller-fruited market classes, and beef is the large slicing fruit. Plant load, harvest rhythm and handling differ between them.

Is one greenhouse design right for every tomato type?

The climate envelope is shared by all tomato types, but the house is specified for the type being grown. Internal transport, packing capacity and crop support differ enough between the types that the choice belongs in the brief before the house is designed.

Tomate — DutchGreenhouses

La tomate est la culture de référence de l’horticulture néerlandaise sous serre, et l’essentiel de ce que fait une serre moderne a été mis au point sur elle. L’approvisionnement toute l’année, la culture sur fil haut, le dosage du dioxyde de carbone, la stratégie d’écrans et l’irrigation recirculée ont tous mûri sur la tomate avant de passer à d’autres cultures. Un acheteur qui entre dans la tomate entre dans la culture la plus documentée du secteur, ce qui signifie que les questions de conception y sont bien comprises et que la concurrence est expérimentée.

Ce que la culture demande

La plante est un légume-fruit indéterminé à cycle long, cultivé sur substrat et conduit sur fil haut. Elle est plantée une fois et récoltée la plus grande partie de l’année : la serre n’est donc pas dimensionnée pour une semaine de pointe mais pour un rythme continu de nouaison, de mûrissement et de récolte. Comme la culture reste en place aussi longtemps, la structure et le système climatique portent toute la saison plutôt qu’une courte fenêtre, et une faiblesse de l’un ou de l’autre se cumule sur chaque grappe que la plante noue.

Ce qui distingue les variétés

Ce qui sépare les types commerciaux, c’est le calibre du fruit et la manière dont il est vendu. La tomate en grappe est récoltée entière sur la grappe et constitue la norme d’exportation néerlandaise. La cerise et la cocktail sont des types de marché à plus petits fruits, avec leur propre charge de plante, leur propre main-d’œuvre de récolte et leurs propres exigences de qualité. La charnue est un type à gros fruits, dont la structure de grappe est tout autre. La recette climatique est commune à toute la culture, mais la charge de plante, l’intervalle de récolte et la manutention diffèrent assez pour que la serre soit spécifiée pour le type plutôt que pour la tomate en général.

DutchGreenhouses® spécifie ensemble la structure, la régulation climatique, les écrans et l’irrigation autour du type de tomate, de son marché et du climat local, afin que l’enveloppe convienne au fruit vendu plutôt qu’à la tomate en général. Contactez-nous pour planifier une serre à tomates adaptée à votre marché.

Tomate

Les variétés

Tomates TOV / en grappe

La norme d’exportation néerlandaise, vendue sur la grappe.

Tomates cerises

Petit fruit, nombre élevé, et la main-d’œuvre comme coût décisif.

Tomates cocktail

Entre la cerise et la grappe, et un type à part entière.

Tomates charnues

Le type à gros fruits destiné à la tranche, et la charge qu’il impose à une serre.

Cultivée près, cueillie mûre

La tomate est essentiellement de l’eau, et le reste est la raison pour laquelle on la mange. La vitamine C, le potassium et le caroténoïde qui donne au fruit mûr sa couleur se logent tous dans ce petit reliquat, et tous sont à leur plus fort dans un fruit mûri sur la plante plutôt qu’en cageot.

C’est là que la distance commence à compter. Un fruit qui a un long trajet devant lui est cueilli avant d’être prêt, parce qu’une tomate mûre ne voyage pas. Elle finit de se colorer en transit et arrive avec l’air d’être aboutie, mais les sucres et les acides qui se mettaient encore en place au moment de la coupe n’arrivent jamais. Le cultivar sur l’étiquette est le même. Le produit, non.

Cultiver près du marché supprime le compromis. Une serre proche des personnes qui consomment la culture peut cueillir à maturité et livrer dans la semaine, et elle peut le faire en février aussi bien qu’en juillet, ce qu’un champ ne peut pas promettre. Plus la distance entre la plante et l’assiette est courte, moins la récolte se dépense en chemin.