Is hot pepper a spicier kind of sweet pepper?

No. The two share a genus and almost nothing else that matters to a greenhouse design. Fruit size, plant habit, cycle length and the quality metric are all different, and pungency in particular has no counterpart in a sweet pepper crop.

Why is there no standard hot pepper greenhouse?

Pungent types span many different peppers and a very wide range of plant forms. A compact ornamental-scale plant and a tall indeterminate type place entirely different demands on structure, spacing and labour, so the house is drawn for the specific crop and the market being supplied.

What decides the design of a hot pepper project?

Plant form decides structure, spacing and support; the heat specification decides how tightly the climate has to be held; and the sale form — fresh, dried or processed — decides the harvest and the pack area.

Chile — DutchGreenhouses

El chile comparte género con el pimiento y casi nada más que importe al diseño de un invernadero. El tamaño del fruto, el porte de la planta, la duración del ciclo y la métrica de calidad son todos distintos, y la métrica de calidad en particular —el picor— no tiene ningún equivalente en un cultivo de pimiento. La demanda la marcan mercados culinarios concretos, y no los canales minoristas de volumen a los que sirve el pimiento.

Un nombre, muchas plantas

Como los tipos picantes abarcan muchos pimientos distintos y un abanico muy amplio de formas de planta, no existe un único cultivo de chile en torno al cual diseñar. Una planta compacta de escala ornamental y un tipo indeterminado de porte alto imponen exigencias completamente distintas a la estructura, al marco de plantación y a la mano de obra, y la elección corresponde al mercado que se abastece.

Un cultivo propio, no una variante

El chile es una familia propia y no una variante del pimiento, y el invernadero se dibuja para el cultivo concreto. La forma de la planta decide la estructura, el marco de plantación y el entutorado; la especificación de picor decide con cuánta precisión hay que mantener el clima; y la forma de venta —fresco, seco o procesado— decide la recolección y la zona de envasado.

DutchGreenhouses® diseña la estructura, el clima, las pantallas y el riego en torno al chile que realmente se cultiva, su cultivar y el clima local, en lugar de suponer que la envolvente climática del pimiento sirve igual. Póngase en contacto para hablar de un proyecto de chile.

Chile

Las variedades

Chiles picantes

Un cultivo distinto del pimiento, y un invernadero distinto.

Un cultivo que se consume a pizcas

El chile es un fruto concentrado. Por peso aporta más azúcar, más potasio y más vitamina C que un pimiento, porque es un fruto más pequeño y más denso, con menos agua que lo diluya. Además se consume a pizcas y no por raciones, de modo que lo que llega a quien lo come es sabor y picor, no volumen.

El picor es la cualidad que se vende, y el picor se cultiva. La capsaicina se acumula en respuesta a las condiciones en que se mantiene la planta, lo que convierte un cultivo vendido con una especificación de picor en un cultivo cuyo clima debe alcanzar un objetivo que ninguna línea de clasificación puede corregir después.

El chile fresco es un producto regional por la misma razón que lo es un tomate maduro. Los aromas que separan un tipo culinario de otro son volátiles y se pierden primero, así que un fruto que ha pasado una quincena en la cadena logística llega picante pero plano. Los mercados que cocinan con chiles concretos se abastecen desde invernaderos lo bastante cercanos para enviar fruta fresca, y el secado y el procesado quedan como una opción y no como una consecuencia de la distancia.