Fraises non remontantes — DutchGreenhouses

La fraise non remontante, également appelée type de jours courts ou fraise de juin, fleurit en réponse à la longueur du jour et produit une récolte concentrée plutôt que continue. Elle est cultivée pour une fenêtre de marché définie, et là où cette fenêtre a de la valeur, la récolte concentrée est le but plutôt qu’une limite.

Ce que la culture demande

La culture est conduite sur gouttières suspendues comme le type remontant, mais la plante est menée sur un autre rythme. La floraison est déclenchée par la longueur du jour : la question de planification est de savoir quand tombe la fenêtre et comment la culture est calée dessus. Le profil de main-d’œuvre est concentré plutôt qu’étalé, ce qui change la façon dont une serre est dotée en personnel.

Ce que la serre doit faire

Une récolte concentrée est un problème d’ordonnancement avant d’être un problème de culture. Le fruit arrive d’un coup : la main-d’œuvre de récolte, le refroidissement et la capacité de conditionnement doivent tous être dimensionnés pour la semaine de pointe plutôt que pour la moyenne — puis rester inutilisés. La rentabilité de ce choix se décide sur la valeur de la fenêtre approvisionnée, ce qui en fait une question pour le cahier des charges.

Le bâtiment reste un bâtiment à fraises : des gouttières suspendues à la structure, une cueillette à hauteur de hanche, une zone racinaire maîtrisée et un couvert végétal tenu au sec. Ce qu’ajoute une culture non remontante, c’est la possibilité de vider et de remettre à zéro le compartiment entre deux cultures, ce qui ouvre des options qu’une culture continue n’a pas — une seconde culture dans l’intervalle, ou une fenêtre de nettoyage qu’une serre à l’année n’obtient jamais.

DutchGreenhouses® conçoit la structure, le climat, les écrans et l’irrigation autour du système fraise et de la fenêtre de marché approvisionnée, afin que la semaine de pointe soit portée plutôt que subie. Contactez-nous pour discuter d’un projet de fraise non remontante.

Autres variétés de fraise et les systèmes qui les portent

Fraises remontantes

Du fruit sur une longue fenêtre plutôt qu’une seule vague.

Hydroponie

Culture sur substrat avec apport goutte-à-goutte et recirculation du drainage.

Climat

Chauffage, refroidissement, contrôle de l’humidité et dosage du dioxyde de carbone.

Une semaine de pointe qu’il faut manger

Une culture non remontante arrive d’un seul coup. C’est tout son intérêt, et c’est aussi le moment où la distance fait le plus de dégâts. La fraise ne se retient pas pour s’adapter à un calendrier. Le fruit qui tombe dans une semaine de pointe traverse la chaîne en quelques jours, ou il est perdu.

C’est la maturité à la cueillette qui rend le volume intéressant. Le sucre, l’arôme et la vitamine C culminent dans les derniers jours sur la plante, et une culture calée sur une fenêtre définie se vend précisément sur ces qualités. Cueillir tôt pour s’acheter du temps de transport revient à abandonner ce qui faisait la valeur de la fenêtre.

C’est la proximité qui rend le pic gérable. Une chaîne courte permet de cueillir une récolte concentrée à maturité et de la livrer dans sa propre semaine, et elle permet à un acheteur de commander sur la demande réelle plutôt que de commander en plus pour couvrir les pertes d’un long trajet. La récolte devient alors un événement d’approvisionnement au lieu d’un événement de gaspillage.

Valeurs nutritionnelles

Fraises, crues

Pour 100 g

Énergie: 32 kcal
Matières grasses: 0.3 g
Glucides: 7.68 g
dont sucres: 4.89 g
Fibres: 2 g
Protéines: 0.67 g
Sodium: 1 mg
Potassium: 153 mg
Vitamine C: 58.8 mg

Source : USDA FoodData Central, FDC 167762

Questions

La fraise non remontante, questions et réponses

Quel est l’argument commercial des types non remontants ?

Une récolte concentrée qui vise une fenêtre de valeur. Là où le prix dans cette fenêtre est assez élevé, tout récolter d’un coup est le but plutôt qu’une limite.

Qu’exige de la serre une récolte concentrée ?

De la capacité de pointe. La main-d’œuvre de récolte, le refroidissement et la capacité de conditionnement sont dimensionnés pour la semaine la plus chargée et restent inutilisés en dehors : l’agencement des compartiments doit rendre cela abordable.

Le compartiment peut-il servir à autre chose ?

C’est l’avantage d’une culture non remontante. La serre se vide entre deux cultures, ce qui laisse la place à une seconde culture dans l’intervalle ou à une fenêtre de nettoyage qu’une serre à l’année n’obtient jamais.

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