La fraise remontante fleurit et fructifie à répétition plutôt qu’en une seule poussée courte, ce qui permet à une culture sous verre d’approvisionner un marché en continu au lieu de quelques semaines. Elle est la base de la culture néerlandaise de fraise fraîche sous verre, et la fenêtre de cueillette étendue est la raison commerciale de la cultiver sous abri.
Ce que la culture demande
La culture est conduite sur gouttières suspendues remplies de substrat, à hauteur de travail, avec irrigation goutte-à-goutte et recirculation du drainage. La zone racinaire est petite au regard de la charge de fruits : la gestion de l’eau et du sel assure l’essentiel du maintien de la qualité, et la culture est sensible aux interruptions pendant le grossissement du fruit. La cueillette en hauteur est ce qui rend la main-d’œuvre tenable sur une longue saison.
Ce que la serre doit faire
La fraise sous verre se cultive sur gouttières suspendues, et ce choix traverse tout le bâtiment. La cueillette se fait à hauteur de hanche plutôt qu’au sol, ce qui modifie le plan de main-d’œuvre plus que toute autre décision sur la culture ; les gouttières doivent être suspendues à la structure, de sorte que le cheminement des charges est intégré dès le départ plutôt qu’ajouté à une serre terminée.
Une longue fenêtre de cueillette est ce pour quoi la serre est payée. La qualité doit tenir de la première vague à la dernière, ce qui met le poids sur la stabilité du climat plutôt que sur la performance de pointe — des écrans et un chauffage qui maintiennent la plante productive en début et en fin de saison, une ventilation qui garde le couvert végétal sec, et une irrigation dotée de la réserve nécessaire pour porter une culture en fructification à travers les semaines chaudes.
DutchGreenhouses® spécifie la structure, le climat, les écrans et l’irrigation autour de la culture de fraise, de sa fenêtre de cueillette et du climat local, afin que la qualité tienne sur toute la période et pas seulement sur la première vague. Contactez-nous pour planifier une serre à fraises.
Autres variétés de fraise et les systèmes qui les portent
Du fruit mûr, semaine après semaine
Une culture remontante se cueille en continu plutôt qu’en une seule poussée, et cela change ce qu’un producteur local peut promettre. La fraise mûre a une vie courte et ne se stocke pas pour combler un creux. L’approvisionnement doit arriver au rythme où le fruit est mangé, sinon le rayon se remplit depuis un endroit plus lointain.
Une plante qui continue de fleurir résout cela. Elle met du fruit sur le marché à un rythme régulier sur une longue fenêtre, de sorte que le même court trajet s’applique chaque semaine et non seulement au pic. La vitamine C, le sucre et l’arôme sont tous à leur maximum dans un fruit mûri sur la plante, et une culture continue fait de la cueillette à maturité le cas ordinaire plutôt que le cas chanceux.
La valeur tient dans la fenêtre. Un fruit cultivé sous verre près de son marché couvre le début et la fin de saison, moments où l’alternative en rayon a parcouru une longue distance et a été cueillie en conséquence. La continuité n’est pas seulement un argument commercial. C’est elle qui maintient le fruit disponible à la qualité dont la culture est capable.
Valeurs nutritionnelles
Fraises, crues
Pour 100 g
- Énergie
- 32 kcal
- Matières grasses
- 0.3 g
- Glucides
- 7.68 g
- dont sucres
- 4.89 g
- Fibres
- 2 g
- Protéines
- 0.67 g
- Sodium
- 1 mg
- Potassium
- 153 mg
- Vitamine C
- 58.8 mg
Source : USDA FoodData Central, FDC 167762
La fraise remontante, questions et réponses
Pourquoi cultiver la fraise sur gouttières suspendues ?
Pour cueillir à hauteur de hanche plutôt qu’au sol, et pour une zone racinaire maîtrisable. Les gouttières sont suspendues à la structure : le cheminement des charges relève de la conception de la serre plutôt que d’un aménagement ultérieur.
Qu’exige de la serre une longue fenêtre de cueillette ?
De la stabilité plutôt que de la capacité de pointe. La qualité doit tenir de la première vague à la dernière : les écrans, le chauffage et la ventilation sont donc spécifiés pour le début et la fin de saison, pas pour ses meilleures semaines.
Qu’est-ce qui limite la qualité du fruit en fin de fenêtre de cueillette ?
L’état de la plante et la maîtrise du climat pendant les mois chauds. Un couvert végétal qui reste humide ou une zone racinaire qui fluctue se voient dans le fruit cueilli des semaines plus tard.
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