Grüner Eissalat.
Ein dichter, knackiger Kopf, der sich für den Verkauf als ganzer Kopf und für hohe Dichte eignet.
Grüner Eissalat ist der dichte, knackigblättrige Typ, der als ganzer Kopf und in die Verarbeitung verkauft wird, wo das Blatt seine Textur nach dem Schnitt hält. Das Sortenangebot ist für einen einzelnen Salattyp ungewöhnlich breit, weil die Züchter getrennt für den Verkauf als ganzer Kopf und für den Anbau in hoher Dichte selektiert haben.
Was die Kultur braucht
Die Kultur ist kurzzyklisch und hydroponisch. Ein dichter Kopf ist das Produkt und zugleich das Risiko: Je fester der Kopf schließt, desto schwerer transpiriert das innere Blatt, und desto mehr entscheidet das Klima am Ende des Zyklus darüber, ob die Kultur sauber abschließt. Der Abstand ist eine Entscheidung je Sorte und Produkt und keine feste Regel.
Was das Gewächshaus leisten muss
Grüner Eissalat wird auf zwei Arten angebaut — als ganzer Kopf, verkauft je Stück, und in hoher Dichte für die Verarbeitung — und das Haus wird für beides unterschiedlich dimensioniert. Die Dichte legt die Pflanzen je Quadratmeter fest, und das legt wiederum Wassersystem, Lichtbedarf und Erntemethode zusammen fest. Die Entscheidung gehört vor das Gebäude, nicht danach.
Ein dichter Kopf will außerdem Licht. Köpfe, die sich über die Fläche ungleichmäßig füllen, kommen am selben Erntetag mit unterschiedlichen Gewichten an, und eine Partie, die als eine Einheit geerntet wird, wird nach ihren schlechtesten Köpfen sortiert. Gleichmäßige Lichtdurchlässigkeit und gleichmäßige Luftbewegung halten eine Partie zusammen, und deshalb werden die Schirmungsstrategie und die Lüftung gemeinsam mit der Dichte spezifiziert und nicht um sie herum.
DutchGreenhouses® entwirft Konstruktion, Klima, Schirmung und Bewässerung passend zum Salattyp, zu seinem System und zum lokalen Klima, damit die Zyklen mit der Kopfqualität abschließen, nach der der Markt sortiert. Nehmen Sie Kontakt auf, um ein Salat-Gewächshaus zu planen.
Andere Salatsorten und die Systeme dahinter
Kopfsalat
Weiche, locker geschlossene Blätter, und der Typ, der die Handhabung am wenigsten verträgt.
Greenleaf / Batavia-Salat
Ein festerer, robusterer Kopf als Kopfsalat, und er übersteht den Transport besser.
Romanasalat
Der aufrechte Kopf, und das Risiko der Blattrandnekrose, das damit einhergeht.
Hydroponik
Anbau auf Substrat mit Tropfbewässerung und Rezirkulation des Drainwassers.
Klima
Heizung, Kühlung, Feuchteregelung und Kohlendioxid-Dosierung.
Dicht genug zum Reisen, besser, wenn er es nicht muss
Eissalat ist der dichteste Kopf der Familie und die schlichteste Kost: Wasser, etwas Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C, roh gegessen. Der geschlossene Aufbau schützt das innere Blatt, und deshalb behält der Typ nach dem Schnitt seine Textur und deshalb nehmen ihn Verarbeiter palettenweise ab.
Diese Robustheit macht ihn zur Versandkultur. Ein dichter Kopf übersteht eine lange Kette, deshalb wird er regelmäßig weit entfernt von dort angebaut, wo er gegessen wird, und kommt unversehrt an. Unversehrt und frisch trennen sich irgendwo unterwegs. Das Blatt atmet in der Kiste weiter, der Strunk verfärbt sich, und der Biss, für den der Kopf gekauft wird, wird unter der Folie still weicher.
Ein Anbau nahe am Markt bedeutet, dass der Kopf seine Haltbarkeit nicht auf der Straße verbringen muss. Eine kurze Kette lässt diese Tage dem Käufer statt der Reise, und wo die Alternative importierter Salat durch die kalten Monate ist, deckt sie zusätzlich eine Saison ab, die das Feld vor Ort nicht liefern kann.
Nährwerte
Salat, Eissalat, roh
Pro 100 g
- Energie
- 14 kcal
- Fett
- 0.14 g
- Kohlenhydrate
- 2.97 g
- davon Zucker
- 1.97 g
- Ballaststoffe
- 1.2 g
- Protein
- 0.9 g
- Natrium
- 10 mg
- Kalium
- 141 mg
- Vitamin C
- 2.8 mg
Grüner Eissalat, gefragt und beantwortet
Ist das Kopfgewicht oder die Kopfzahl das richtige Ziel?
Salat wird nach Kopf verkauft, deshalb entscheidet die Zahl der Köpfe, die im Jahr Handelsqualität erreichen, über den Erlös. Ein schwererer Kopf, der langsamer wächst, kann weniger einbringen als ein leichterer Kopf in einem kürzeren Zyklus.
Zählt die Sorte mehr als der Typ?
Für Kopfmasse, Dichtetoleranz und das Risiko der Blattrandnekrose ja. Das sind Eigenschaften der Sorte, und deshalb wird ein Salatprojekt um eine benannte Sorte herum geplant und nicht allein um den Typ.
Wodurch entsteht Blattrandnekrose?
Calcium erreicht die am schnellsten wachsenden Blattränder nicht; getrieben wird das von Transpiration und Wurzeldruck, nicht von der Zufuhr. Die Klimaregelung setzt daran an; Calcium in der Nährlösung zu erhöhen in der Regel nicht.
Lesenswertes, das Sie interessieren könnte
Grow Like a Pro: Starting Smart, Growing Strong
How Grow Like a Pro combines smart farming, CEA technology and local partnerships for eco-friendly, profitable, pesticide-free greenhouse pr
Read article
Maryland Cannabis Greenhouse: Year One
One year on: how the Maryland cannabis greenhouse, paired with an adjacent indoor facility, cut the energy bill and lifted both yields and q
Read article
The Case for a College Greenhouse
Why a college greenhouse belongs in the curriculum: teaching science, craftsmanship, business logic and sustainability, and preparing studen
Read article
The Case for a High School Greenhouse
Why every high school greenhouse matters: how it makes STEM tangible, builds responsibility and teamwork, and helps students discover their
Read article
Greenhouses in Education: The Case for Schools
Greenhouses in education reconnect students to reality — the full case for why every school, high school, college and trade program should h
Read article
The Origins of Greenhouse Horticulture: My Backyard
A tour through greenhouse horticulture history: from 19th-century Westland fruit walls to the “City of Glass” and today’s international high
Read article