Is hot pepper a spicier kind of sweet pepper?

No. The two share a genus and almost nothing else that matters to a greenhouse design. Fruit size, plant habit, cycle length and the quality metric are all different, and pungency in particular has no counterpart in a sweet pepper crop.

Why is there no standard hot pepper greenhouse?

Pungent types span many different peppers and a very wide range of plant forms. A compact ornamental-scale plant and a tall indeterminate type place entirely different demands on structure, spacing and labour, so the house is drawn for the specific crop and the market being supplied.

What decides the design of a hot pepper project?

Plant form decides structure, spacing and support; the heat specification decides how tightly the climate has to be held; and the sale form — fresh, dried or processed — decides the harvest and the pack area.

Chili — DutchGreenhouses

Chili teilt mit Paprika die Gattung und fast nichts anderes, was für die Gewächshausplanung zählt. Fruchtgröße, Wuchsform, Länge des Kulturzyklus und das Qualitätsmerkmal unterscheiden sich alle, und das Qualitätsmerkmal selbst – die Schärfe – hat in einer Paprikakultur überhaupt keine Entsprechung. Die Nachfrage kommt aus bestimmten Küchenmärkten und nicht aus den Mengenkanälen des Einzelhandels, die Paprika bedient.

Ein Name, viele Pflanzen

Weil scharfe Typen viele verschiedene Paprikaarten und eine sehr weite Bandbreite an Pflanzenformen umfassen, gibt es nicht die eine Chilikultur, um die herum geplant wird. Eine kompakte Pflanze im Zierformat und ein hoher, indeterminierter Typ stellen völlig unterschiedliche Anforderungen an Konstruktion, Pflanzabstand und Arbeit, und die Wahl liegt beim Markt, der beliefert wird.

Eine eigene Kultur, keine Variante

Chili ist eine eigene Familie und keine Variante der Paprika, und das Haus wird für die konkrete Kultur gezeichnet. Die Pflanzenform entscheidet über Konstruktion, Pflanzabstand und Stützsystem; die Schärfevorgabe entscheidet, wie eng das Klima geführt werden muss; und die Verkaufsform – frisch, getrocknet oder verarbeitet – entscheidet über Ernte und Packbereich.

DutchGreenhouses® plant Konstruktion, Klima, Schirmung und Bewässerung um den tatsächlich angebauten Chilityp, seine Sorte und das örtliche Klima herum, statt anzunehmen, dass sich eine Klimahülle für Paprika übertragen lässt. Nehmen Sie Kontakt auf, um ein Chili-Projekt zu besprechen.

Chili

Die Sorten

Chilischoten

Eine andere Kultur als Paprika – und ein anderes Haus.

Eine Kultur, die prisenweise gegessen wird

Chili ist eine konzentrierte Frucht. Bezogen auf das Gewicht trägt sie mehr Zucker, mehr Kalium und mehr Vitamin C als eine Paprika, weil sie eine kleinere, dichtere Frucht ist, die weniger Wasser verdünnt. Sie wird zudem prisenweise gegessen und nicht portionsweise, sodass beim Essenden Geschmack und Schärfe ankommen und nicht Masse.

Verkauft wird die Schärfe, und Schärfe wird angebaut. Capsaicin reichert sich abhängig von den Bedingungen an, unter denen die Pflanze geführt wird. Damit ist eine Kultur, die nach einer Schärfevorgabe verkauft wird, eine Kultur, deren Klima ein Ziel treffen muss, das keine Sortieranlage nachträglich korrigieren kann.

Frische Chili ist aus demselben Grund ein regionales Produkt wie eine reife Tomate. Die Aromastoffe, die einen Küchentyp vom anderen trennen, sind flüchtig und gehen zuerst verloren, sodass Frucht, die vierzehn Tage in einer Lieferkette verbracht hat, scharf, aber flach ankommt. Märkte, die mit bestimmten Chilis kochen, werden von Häusern beliefert, die nahe genug liegen, um die Frucht frisch zu versenden – Trocknen und Verarbeiten bleiben eine Wahl und werden nicht zur Folge der Entfernung.