Why is greenhouse eggplant grafted?

For root vigour and resilience. The crop carries a heavy fruit load over a long cycle on a root system that is coarse relative to that load, and the rootstock is what reliably supports it.

What decides eggplant grade?

Skin. The fruit marks against structure, wires and handling, so row layout, path width and the harvest route are drawn for a fruit that shows every contact, and climate work concentrates on avoiding the swings that leave the surface dull.

Why choose eggplant over tomato or pepper?

Less crowded competition. Eggplant occupies a smaller share of the Dutch glasshouse area than tomato or pepper, and it suits a house already equipped for high-wire production, so the step into the crop is smaller than the market gap it serves.

Aubergine — DutchGreenhouses

Die Aubergine nimmt in der niederländischen Gewächshausfläche einen kleineren Anteil ein als Tomate oder Paprika, und genau deshalb interessiert sie Erzeuger, die eine Kultur mit weniger gedrängtem Wettbewerb suchen. Sie ist ein Fruchtgemüse mit langem Kulturzyklus, schwerer Einzelfrucht und stetigem Ernterhythmus und passt in ein Haus, das bereits für die Hochdrahtkultur ausgerüstet ist.

Was die Kultur braucht

Die Pflanze wird auf Steinwolle mit Tropfbewässerung und Rezirkulation des Drainwassers angebaut. Ihre Wurzelzone verzeiht weniger als die der Tomate: Die Kultur trägt eine schwere Fruchtlast auf einem vergleichsweise groben Wurzelsystem, sodass Wasserverfügbarkeit und Drainführung einen größeren Teil der Qualitätssicherung übernehmen. Die Veredelung auf eine wüchsige Unterlage ist aus demselben Grund gängige Praxis.

Das niederländische System

Die niederländische Kultur ist eine Hochdraht-Aubergine auf Steinwolle in Kulturrinnen mit rezirkulierender Tropfbewässerung, und das Bauwerk folgt daraus: eine Konstruktion, die eine schwere Fruchtlast über einen langen Zyklus trägt, und eine Bewässerung mit der Kapazität, die Wurzelzone darunter stabil zu halten. Die Schalenqualität entscheidet über die Klasse, deshalb werden Reihenanordnung und Ernteweg für eine Frucht gezeichnet, die an allem Druckstellen bekommt, was sie berührt.

DutchGreenhouses® plant Konstruktion, Klima, Schirmung und Bewässerung um die Auberginenkultur, ihre Unterlage und das örtliche Klima herum, sodass eine schwere Fruchtlast getragen wird, ohne Klasse zu verlieren. Nehmen Sie Kontakt auf, um ein Auberginen-Gewächshaus zu planen.

Aubergine

Die Sorten

Gewächshaus-Aubergine

Eine schwere Frucht auf einem groben Wurzelsystem, standardmäßig veredelt.

Ein Kochgemüse, beurteilt nach Zustand

Die Aubergine wird nicht ihres Vitamingehalts wegen gegessen, und die Nährwerttabelle sagt das auch. Sie besteht überwiegend aus Wasser, ist energiearm und vor allem wegen der Ballaststoffe nützlich. Sie kommt in einer Küche als Zutat an und nicht als Gesundheitsversprechen, und sie wird gekocht, bevor sie gegessen wird.

Gekauft wird sie für ihr Verhalten beim Erhitzen: dichtes Fruchtfleisch, das Öl und Würze aufnimmt, und eine Schale, die dem Stück seine Form hält. Das sind Eigenschaften des Zustands, nicht der Zusammensetzung. Eine Frucht, die lange unterwegs war, wird schwammig, verliert an der Oberfläche den Glanz und bekommt überall dort Druckstellen, wo sie etwas berührt hat – und dasselbe Rezept ergibt dann ein anderes Ergebnis.

Das Argument für regionale Auberginen ist deshalb ein Versorgungsargument und kein ernährungsphysiologisches. Ein Gewächshaus nahe seinem Markt liefert innerhalb weniger Tage nach dem Schnitt, Woche für Woche im gleichen Zustand und über Monate hinweg, die ein Freiland nicht abdecken kann. Für eine Kultur, die von Küchen mit einem gleichbleibenden Gericht gekauft wird, ist diese Verlässlichkeit mehr wert als alles, was das Etikett behaupten könnte.