Persil plat — DutchGreenhouses

Le persil plat est le persil commercial dominant sur les marchés européens, avec une demande constante en distribution comme en restauration. Il est rarement la seule culture ; il trouve sa place en gardant un système en film nutritif rempli toute l’année.

Ce que la culture demande

La culture se coupe et repousse plutôt que d’être vidée et replantée, si bien qu’une plantation donne plusieurs récoltes. Le retour vient du nombre de coupes qu’une plantation soutient et de la régularité des coupes suivantes, ce qui veut dire que le canal est occupé plus longtemps que par une herbe à récolte unique à côté d’elle.

Ce que la serre doit faire

Le persil est une culture de coupe et repousse, et le retour tient à la deuxième et à la troisième coupe plutôt qu’à la première. La serre est donc un hôte de longue durée plutôt qu’une installation à rotation rapide : le canal est occupé entre les coupes, et le climat doit maintenir en récupération une plante déjà récoltée plutôt que pousser une nouvelle plante à la taille voulue.

Il tient rarement seul. Le persil trouve sa place en gardant un système en film nutritif rempli toute l’année, ce qui est exactement ce dont un programme d’herbes aromatiques mixte a besoin — une culture régulière sous les plus rapides. Le cas de conception est un système capable de porter côte à côte des durées de cycle différentes, et une implantation où une culture en repousse n’est pas dérangée chaque fois qu’une culture courte est vidée.

DutchGreenhouses® conçoit la structure, le climat et l’irrigation autour du programme d’herbes aromatiques dans son ensemble, afin qu’une serre mixte puisse porter plusieurs cultures courtes sur un seul système. Contactez-nous pour discuter d’un projet d’herbes aromatiques.

Les autres herbes aromatiques et les systèmes qui les portent

Basilic doux

L’herbe fraîche à la plus forte valeur, et en pratique deux cultures.

Coriandre

Une herbe rapide qui monte à graine si elle est gardée trop longtemps.

Menthe verte

Vivace, vigoureuse, et mieux placée dans son propre canal.

Hydroponie

Culture sur substrat avec apport goutte-à-goutte et recirculation du drainage.

Le persil plat se mange, il ne se pose pas à côté de l’assiette

Le persil plat est un ingrédient de goût plutôt qu’une décoration. Il est ciselé dans le plat, et ce qu’il apporte est l’arôme contenu dans la feuille. Cet arôme est à son maximum dans une feuille qui était encore dans le canal le matin même, et il s’atténue à partir de la coupe.

La feuille elle-même est tendre. Elle se meurtrit là où elle est emballée et fonce là où elle est meurtrie, si bien que chaque jour de plus et chaque manipulation de plus se voient sur le produit vendu. Une chaîne longue ajoute les deux.

Le rythme de coupe est ce qui permet à une serre proche de son marché d’y répondre. Le retour vient de la deuxième et de la troisième coupe plutôt que de la première, si bien que la culture reste dans le canal et est récoltée en fonction de la demande plutôt que d’une date d’expédition. Une botte peut être coupée pour la commande qu’elle sert.

Valeurs nutritionnelles

Persil, frais

Pour 100 g

Énergie: 36 kcal
Matières grasses: 0.79 g
Glucides: 6.33 g
dont sucres: 0.85 g
Fibres: 3.3 g
Protéines: 2.97 g
Sodium: 56 mg
Potassium: 554 mg
Vitamine C: 133 mg

Source : USDA FoodData Central, FDC 170416

Questions

Le persil plat, questions et réponses

Peut-il être cultivé aux côtés d’autres herbes aromatiques ?

Il est en général conduit ainsi. Le persil est la culture régulière sous les plus rapides, celle qui garde un système en film nutritif rempli toute l’année.

Qu’est-ce que la coupe et repousse change dans la serre ?

L’occupation. Le canal est retenu entre les coupes, si bien que le climat est réglé pour maintenir en récupération une plante récoltée plutôt que pour pousser une nouvelle plante à la taille voulue.

Qu’est-ce qu’une serre d’herbes mixtes exige de plus qu’une serre à culture unique ?

Un système qui porte côte à côte des durées de cycle différentes, et une implantation où une culture en repousse n’est pas dérangée chaque fois qu’une culture courte est vidée.

De la base de connaissances