El tomate cherry es una clase de mercado distinta de la rama, se vende tanto en rama como suelto y su precio depende del sabor y del aspecto más que solo del peso. El fruto es pequeño, así que un invernadero produce un número muy alto de piezas para un tonelaje dado, y la recolección y el envasado pasan a ser el coste variable dominante. Esa es la tensión comercial central del cultivo: la prima es real, y también lo es la mano de obra necesaria para capturarla.
Lo que necesita el cultivo
La planta es de ciclo largo, en sustrato y alambre alto, como el tomate en rama, pero lleva un número mucho mayor de frutos más pequeños. La gestión de la carga de planta es por tanto el oficio diario, y el equilibrio entre el crecimiento vegetativo y el generativo debe mantenerse con precisión para que el nivel de azúcar y el calibre del fruto se mantengan constantes a lo largo de una campaña larga. La estrategia de clima y de riego se dirige al sabor y a la vida útil tanto como a la masa total.
Lo que tiene que hacer el invernadero
El tomate cherry le pide al invernadero constancia y flujo. La estructura y la envolvente climática son las mismas que las del tomate en rama; lo que cambia es el número de frutos que atraviesan el edificio cada semana. El ancho de pasillo, el transporte interno y el tamaño de la zona de envasado forman parte del diseño del invernadero y no de algo que se encaja después, con el cultivo ya dentro.
El clima se dirige a la calidad. Las pantallas y la calefacción sostienen el ritmo entre el día y la noche que mantiene uniformes los azúcares y el calibre del fruto a lo largo de una campaña larga, y el aporte por goteo con recirculación del drenaje evita que la zona radicular oscile. Cuando la ventana de mercado alcanza los meses de poca luz, la luz suplementaria y la acometida eléctrica que la sostiene entran en el encargo desde el principio, porque ambas arrastran consigo el diseño de la calefacción.
DutchGreenhouses® especifica la estructura, el clima, las pantallas y el riego en torno al cultivo de tomate cherry, su forma de venta y el clima local, para que el sabor y el número de piezas se sostengan durante toda la campaña. Póngase en contacto para planificar un invernadero de tomate para su mercado.
Otras variedades de tomate y los sistemas que las sostienen
TOV / tomates en rama
El estándar de exportación neerlandés, vendido en rama.
Tomates cóctel
Entre el cherry y la rama, y una clase por derecho propio.
Tomates carnosos
La clase de fruto grande para rodajas, y la carga que impone al invernadero.
Clima
Calefacción, refrigeración, control de humedad y dosificación de dióxido de carbono.
Hidroponía
Cultivo en sustrato con aporte por goteo y recirculación del drenaje.
Se come crudo, se paga por sabor
El tomate cherry se come crudo y entero, normalmente de la mano y no de la sartén. No se pela nada y nada se pierde en la cocción, de modo que lo que el fruto lleva cuando se corta de la planta es lo que llega a quien lo come.
El sabor es donde eso se nota primero. El azúcar y el ácido se forman en el fruto mientras sigue unido a la planta, y dejan de formarse en el momento en que se recolecta. Un fruto recolectado con la antelación suficiente para soportar un viaje toma color por el camino y sigue sabiendo al día en que salió. La clase se paga por sabor, lo que convierte la fecha de recolección en parte del precio.
Una cadena corta también mantiene vendible una parte mayor del cultivo. El cherry se vende en tarrina, y un solo fruto blando se lleva consigo el envase, de modo que los días en tránsito son días en los que se puede perder la tarrina. Recolectar en color y entregar esa misma semana protege a la vez la calidad de consumo y el envase.
Información nutricional
Tomate, rojo, maduro, crudo — promedio anual
Por 100 g
- Energía
- 18 kcal
- Grasas
- 0.2 g
- Hidratos de carbono
- 3.89 g
- de los cuales azúcares
- 2.63 g
- Fibra
- 1.2 g
- Proteínas
- 0.88 g
- Sodio
- 5 mg
- Potasio
- 237 mg
- Vitamina C
- 13.7 mg
El tomate cherry, preguntas y respuestas
¿Es el tomate cherry más rentable que el de rama?
Tiene un precio por kilogramo más alto y también un coste de mano de obra por kilogramo más alto. Cuál de los dos pesa más depende de los salarios locales, del grado de automatización de la recolección y del envasado, y de la prima que el mercado paga realmente.
¿Qué cambia en el invernadero cuando el cultivo es cherry en lugar de rama?
Sobre todo la manipulación. La estructura y la envolvente climática son comunes; la diferencia está en el número de frutos que atraviesan el invernadero cada semana, que fija el ancho de pasillo, el transporte interno y el tamaño de la zona de envasado.
¿Qué determina el sabor del tomate cherry?
El cultivar fija el techo; el clima, la estrategia de riego y la carga de planta deciden cuánto se acerca el cultivo a él. El sabor se dirige antes de la recolección, no después.
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