El tomate cóctel se sitúa entre el cherry y la rama por calibre de fruto y se vende tanto en rama como suelto. Es una clase de mercado propia y no una variante de tamaño, con sus propios cultivares, su propia posición de precio y sus propios compradores. Los productores lo eligen para llegar a un segmento que encuentra el cherry demasiado pequeño para usarlo como tomate de cocina y la rama demasiado grande para comerla entera.
Lo que necesita el cultivo
El cultivo es de ciclo largo, en sustrato y alambre alto. Sus exigencias se sitúan entre las de las dos clases vecinas: más frutos por planta que la rama y menos que el cherry, con un ritmo de recolección igualmente intermedio. La constancia del calibre dentro del racimo o del envase es la cualidad que sostiene el precio, y se mantiene con un clima estable y una carga de planta controlada, no clasificando después de la recolección.
Lo que tiene que hacer el invernadero
El cóctel se sitúa entre dos cultivos en lo que pide al invernadero, y la forma de venta decide hacia dónde se inclina la especificación. En rama, el racimo tiene que alcanzar la categoría como unidad, de modo que manda la uniformidad en toda la superficie. Vendido suelto, manda en cambio la capacidad de clasificación y envasado. Ambos se apoyan en la misma estructura de ciclo largo y alambre alto, y ambos necesitan un clima lo bastante estable como para que el calibre del fruto no se desvíe a lo largo de la campaña.
La luz es lo que más mueve la respuesta. El cóctel se cultiva comercialmente tanto bajo instalaciones completas de diodos emisores de luz como solo bajo vidrio, y esa elección cambia a la vez la carga de calefacción, la acometida eléctrica y la estrategia de pantallas. Es una decisión estructural que se toma junto con el invernadero, no una luminaria que se elige cuando el invernadero ya está en pie.
DutchGreenhouses® especifica la estructura, el clima, las pantallas y el riego en torno al cultivo de tomate cóctel, su cultivar y el clima local, para que el calibre del fruto se mantenga dentro del envase. Póngase en contacto para planificar un invernadero de tomate para su mercado.
Otras variedades de tomate y los sistemas que las sostienen
TOV / tomates en rama
El estándar de exportación neerlandés, vendido en rama.
Tomates cherry
Fruto pequeño, muchas piezas y la mano de obra como coste decisivo.
Tomates carnosos
La clase de fruto grande para rodajas, y la carga que impone al invernadero.
Iluminación de cultivo
Luz suplementaria para los meses de poca luz.
Clima
Calefacción, refrigeración, control de humedad y dosificación de dióxido de carbono.
Un fruto que se compra para las dos cosas
El tomate cóctel se compra para dos usos a la vez: se come entero como un fruto pequeño y se corta en un plato como uno grande. Ninguno de los dos usos lo disimula. Se le juzga crudo y se le juzga en la sartén, y el mismo fruto tiene que responder a ambos.
Eso duplica lo que la madurez tiene que sostener. Crudo, el fruto se juzga por el azúcar y el ácido, que se forman en la planta. Cocinado, se juzga por la pulpa y por el agua que suelta, que dependen de cuánto tiempo lleva fuera de la planta. Un fruto cortado pronto para un viaje cede terreno en ambos a la vez.
Un invernadero próximo a su mercado puede recolectar en color y expedir dentro de la misma semana. La vitamina C y el potasio se mantienen cerca de lo que la planta puso en el fruto, y el envase se clasifica directamente a partir del cultivo en lugar de volver a clasificarse una segunda vez, cuando el fruto ya ha gastado su estado en llegar hasta allí.
Información nutricional
Tomate, rojo, maduro, crudo — promedio anual
Por 100 g
- Energía
- 18 kcal
- Grasas
- 0.2 g
- Hidratos de carbono
- 3.89 g
- de los cuales azúcares
- 2.63 g
- Fibra
- 1.2 g
- Proteínas
- 0.88 g
- Sodio
- 5 mg
- Potasio
- 237 mg
- Vitamina C
- 13.7 mg
El tomate cóctel, preguntas y respuestas
¿En qué se diferencia el tomate cóctel del cherry?
Es un fruto más grande, vendido a un segmento distinto, con sus propios cultivares y su propia posición de precio. Es una clase de mercado aparte, no el resultado de clasificar un cultivo de cherry.
¿Necesita el tomate cóctel una instalación LED completa?
No necesariamente, pero la decisión corresponde al invernadero. Las instalaciones completas de diodos emisores de luz están en uso comercial para esta clase, y elegir una cambia al mismo tiempo la carga de calefacción, la acometida eléctrica y la estrategia de pantallas.
¿En rama o suelto?
Una decisión de mercado que cambia el cultivo. Afecta a la mano de obra de recolección, al formato de envasado y a la forma de contar el rendimiento vendible, así que corresponde al encargo antes de diseñar el invernadero.
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