Are garden rocket and wild rocket the same crop?

No. Garden rocket is the annual of the two, grown for rapid production of a broader, milder leaf. Wild rocket is a different genus with a finer leaf and a stronger flavour, and it behaves differently in cultivation. The two are not interchangeable in either the greenhouse or the pack.

What should a rocket contract specify?

The plant. Contracts and pack specifications routinely say only rocket, but which rocket is being grown decides the density, the harvest method and the layout, so it belongs in the brief before the house is designed.

What matters commercially in greenhouse arugula?

Uniformity, shelf life and how reliably the house hits a packing schedule. The crop is short-cycle with quick turnover, so the value sits in how dependably each batch clears together rather than in total mass.

Rúcula — DutchGreenhouses

La rúcula llega al mercado como hoja joven en ensaladas y mezclas de hojas, donde su punto picante es el producto. Es un cultivo de ciclo corto y rotación rápida, y las cuestiones comerciales son la uniformidad, la vida útil y con qué fiabilidad un invernadero puede cumplir un calendario de envasado.

Dos plantas, un nombre

Con el mismo nombre se venden dos plantas distintas. La rúcula cultivada es la anual de las dos, y se produce para obtener rápido una hoja más ancha y más suave. La rúcula silvestre pertenece a otro género, tiene la hoja más fina y el sabor más fuerte, y se comporta de otra manera en cultivo. Los contratos y los pliegos suelen decir solo rúcula, y las dos no son intercambiables ni en el invernadero ni en el envase.

Lo que cubren estas páginas

Estas páginas tratan la rúcula cultivada bajo invernadero. La rúcula silvestre, la producción en campo y los sistemas de corte y rebrote son cuestiones aparte, y cada una cambia la densidad, el método de recolección y la disposición lo suficiente como para que forme parte del encargo en lugar de darse por supuesta.

DutchGreenhouses® diseña la estructura, el clima, las pantallas y el riego en torno a la hoja que se cultiva y al envase al que se destina, y no en torno a un nombre común compartido. Póngase en contacto para hablar de un proyecto de rúcula.

Rúcula

Las variedades

Rúcula cultivada / oruga

Una de las dos plantas que se venden con el mismo nombre, y la más suave.

Un sabor que no se conserva

La rúcula se compra por su punto picante. Ese picor procede de compuestos de mostaza que la planta forma en sus hojas, y es tanto el producto como la vitamina C y el calcio que la hoja también lleva. El cultivo va a ensaladas y mezclas de hojas y casi nunca se cocina, así que nada en él queda protegido por una sartén.

Tanto el sabor como el contenido en vitaminas se apagan una vez fuera de la planta. El picor se suaviza, la hoja amarillea por el borde y el envase pierde el carácter que lo metió en la mezcla. Ocurre de forma tan discreta que una cadena larga puede mover el producto durante días sin apreciar ningún defecto, mientras la hoja que llega al plato es cada vez más sosa.

Cultivar cerca del mercado reduce esa pérdida a algo que el envase absorbe. Una hoja de ciclo corto, rotada muchas veces al año y entregada a los pocos días del corte, llega al bol con el sabor del pliego contra el que se vendió. Cultivada lejos, la misma semilla bajo la misma receta climática llega como una hoja más suave que la que se pidió.