El pimiento verde tipo California es fruto recolectado antes de que tome color. Todo pimiento verde pertenece a un cultivar con su propio color maduro genético, y recolectar en verde es una decisión comercial de retirar el fruto antes, no una propiedad de la planta. La distinción importa porque un cultivo planificado como verde sigue teniendo que registrarse frente a su genotipo de color maduro, y confundir ambas cosas es el error más habitual en los pliegos de proyecto de pimiento.
Lo que necesita el cultivo
La planta es de ciclo largo, en sustrato y sobre alambre alto, bajo la referencia del pimiento tipo California. Recolectar en verde libera la planta antes, lo que cambia el ritmo de cuajado y el número total de pases de recolección a lo largo de una campaña. La exigencia de clima es la misma que para un cultivo llevado a color maduro; lo que cambia es el momento en que la planta soporta la carga.
Lo que tiene que hacer el invernadero
Recolectar en verde libera la planta antes, y eso cambia lo que tiene que soportar el invernadero. El fruto sale antes de las semanas de coloración, de modo que la misma estructura y la misma envolvente climática rotan más rápido. La calefacción y las pantallas se especifican frente a una ocupación más corta por fruto, y el ritmo de recolección sobre el que se construye el plan de mano de obra es más rápido y más regular que el de un cultivo llevado a color maduro.
La planta que hay debajo no cambia. Es un pimiento tipo California de ciclo largo sobre alambre alto, sensible al cuajado del mismo modo y con la misma necesidad de estabilidad durante las semanas de cuajado. Lo que un cultivo verde pide además es un invernadero que pueda convertir una recolección más rápida en una línea de envasado más rápida, porque el fruto llega antes y con un ritmo más apretado.
DutchGreenhouses® especifica la estructura, el clima, las pantallas y el riego en torno al cultivo de pimiento, su estado de recolección y el clima local, de modo que un ritmo de recolección temprano quede soportado y no improvisado. Póngase en contacto para planificar un invernadero de pimiento.
Otras variedades de pimiento y los sistemas que hay detrás
Pimientos rojos tipo California
La referencia neerlandesa del pimiento tipo California, llevado hasta el color maduro.
Pimientos amarillos tipo California
Una clase de genotipo distinta, no un tono del rojo.
Pimientos naranjas tipo California
Una clase de genotipo distinta, no un tono del rojo.
Clima
Calefacción, refrigeración, control de humedad y dosificación de dióxido de carbono.
Hidroponía
Cultivo en sustrato con aporte por goteo y recirculación del agua de drenaje.
Recolectado antes de tomar color, y vendido por eso
El pimiento verde tipo California es fruto retirado a tamaño final y antes de que empiece la maduración. Es una decisión de consumo tanto como de economía. El verde es el menos dulce de los pimientos tipo California y el que menos vitamina C lleva, y conserva un carácter firme y herbáceo que el fruto maduro pierde. Quien cocina y busca estructura y mordida en un plato elige el verde a propósito.
Para el productor es el fruto más barato, porque la planta se libera en cuanto el pimiento alcanza su calibre. Las semanas que un cultivo rojo dedica a tomar color son semanas que un cultivo verde dedica a cuajar el siguiente fruto, y el ritmo de recolección es más rápido por ello.
La recolección temprana además viaja mejor que el fruto maduro, y por eso el verde es el pimiento que más a menudo se envía lejos. Llega intacto, pero el trayecto le cuesta igualmente firmeza y agua, y la firmeza es justo aquello por lo que se eligió el formato. Cultivar cerca del mercado evita que la única cualidad por la que se compra el verde se gaste en el transporte.
Información nutricional
Pimiento, verde, crudo
Por 100 g
- Energía
- 20 kcal
- Grasas
- 0.17 g
- Hidratos de carbono
- 4.64 g
- de los cuales azúcares
- 2.4 g
- Fibra
- 1.7 g
- Proteínas
- 0.86 g
- Sodio
- 3 mg
- Potasio
- 175 mg
- Vitamina C
- 80.4 mg
El pimiento verde tipo California, preguntas y respuestas
¿El pimiento verde es una planta distinta del rojo?
No. Es fruto recolectado antes de la coloración. La planta pertenece a un cultivar con su propio color maduro, que se registra por separado del estado en que se recolecta.
¿Qué cambia una recolección temprana en el invernadero?
La rotación. El fruto sale antes de las semanas de coloración, de modo que el mismo invernadero soporta un ritmo de recolección más rápido y más regular, y la línea de envasado y el plan de mano de obra se dimensionan para eso y no para un cultivo llevado a color maduro.
¿Por qué registrar el color maduro genético en un cultivo verde?
Porque el cultivar se comporta según su genotipo, no según el estado en que se recolecta. Un registro que lo omite no puede compararse con nada después.
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