Chilischoten — DutchGreenhouses

Chili umfasst eine weite Bandbreite scharfer Paprikaarten und nicht eine einzige Pflanze, verkauft an Küchenmärkte, die den Schärfegrad als wichtigstes Qualitätsmerkmal vorgeben. Die Wuchsform reicht von kompakt bis hoch und indeterminiert, und die Fruchtform variiert ebenso weit, sodass es nicht die eine Chilikultur gibt, um die herum ein Gewächshaus geplant wird.

Was die Kultur braucht

System und Zyklus sind kulturspezifisch, weil sich die Pflanzen so stark unterscheiden. Ein kompakter Typ und ein hoher, indeterminierter Typ stellen unterschiedliche Anforderungen an Konstruktion, Pflanzabstand, Stützsystem und Ernteaufwand. Die bestimmende Entscheidung ist, welcher Chilityp für welchen Markt angebaut wird, und diese Entscheidung geht jeder Planung voraus.

Was das Gewächshaus leisten muss

Chili ist keine Paprika in einer anderen Farbe, und für Chili so zu bauen, als wäre sie es, ist der übliche Fehler. Pflanzengröße, Zyklus und Fruchtbildung unterscheiden sich zwischen den auf Schärfe angebauten Paprikaarten enorm – von kompakten einjährigen Pflanzen bis zu Pflanzen, die ein Haus jahrelang belegen –, sodass Konstruktion, Pflanzabstand und Stützsystem für die konkrete Kultur gezeichnet werden und nicht aus einem Layout für Blockpaprika stammen.

Die Schärfevorgabe ist eine Planungsgröße. Die Capsaicin-Bildung reagiert auf die Anbaubedingungen, sodass eine Kultur, die nach einem Schärfegrad verkauft wird, eine Kultur ist, deren Klima ein Ziel jenseits von Ertrag und Größe treffen muss. Das ist zu klären, bevor das Haus geplant wird, zusammen mit der Frage, ob die Frucht frisch, getrocknet oder verarbeitet verkauft wird – jede dieser Formen verändert Ernte und Packbereich vollständig.

DutchGreenhouses® plant Konstruktion, Klima, Schirmung und Bewässerung um den tatsächlich angebauten Chilityp und die Schärfevorgabe herum, nach der er verkauft wird, und nicht um eine Klimahülle für Paprika. Nehmen Sie Kontakt auf, um ein Chili-Projekt zu besprechen.

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Frisch, getrocknet und verarbeitet sind drei verschiedene Lebensmittel

Eine frische Chili und eine getrocknete sind nicht dasselbe Lebensmittel. Das Trocknen entzieht das Wasser und konzentriert Capsaicin und Zucker, sodass die Schärfe zunimmt, während das Vitamin C, das weder Hitze noch Zeit übersteht, weitgehend verschwindet. Ein Markt, der frisch kauft, kauft die ganze Frucht; ein Markt, der getrocknet kauft, kauft Schärfe und Aroma und nimmt den Tausch in Kauf.

Diese Wahl liegt dem Gewächshaus vorgelagert. Frische Frucht braucht einen Ernterhythmus, eine Kühlkette und einen Packbereich. Getrocknet und verarbeitet brauchen Menge, einen Trocknungsschritt und den Raum, um Bestand zu halten. Dieselbe Pflanze kann beides bedienen, aber es ist nicht dasselbe Haus.

Wo frisch der Markt ist, ist die Entfernung die Grenze. Küchenkäufer verlangen bestimmte Typen namentlich, und diese Typen werden an Aromastoffen unterschieden, die lange vor der Schärfe verblassen. Ein Haus nahe den Küchen, die die Kultur verwenden, kann benannte Typen frisch liefern und in den Mengen, die eine Küche tatsächlich verbraucht – was ein Container einer einzigen Sorte nicht leisten kann.

Nährwerte

Chilischote, rot, roh

Pro 100 g

Energie: 40 kcal
Fett: 0.44 g
Kohlenhydrate: 8.81 g
davon Zucker: 5.3 g
Ballaststoffe: 1.5 g
Protein: 1.87 g
Natrium: 9 mg
Kalium: 322 mg
Vitamin C: 143.7 mg

Quelle: USDA FoodData Central, FDC 170106

Fragen

Chili, gefragt und beantwortet

Warum nicht das Paprika-Layout verwenden?

Pflanzengröße, Zyklus und Fruchtbildung unterscheiden sich innerhalb von Chili weit stärker als innerhalb der Paprika. Pflanzabstand und Stützsystem werden für die konkrete Kultur gezeichnet und nicht von einer Blockpaprika übernommen.

Was entscheidet über die Gewächshausplanung für Chili?

Der Chilityp und die Verkaufsform. Eine kompakte einjährige Pflanze und eine Pflanze, die das Haus jahrelang belegt, brauchen unterschiedliche Konstruktionen, und frische, getrocknete und verarbeitete Frucht brauchen unterschiedliche Ernte- und Packbereiche.

Beeinflusst das Klima den Schärfegrad?

Ja. Die Capsaicin-Bildung reagiert auf die Anbaubedingungen, sodass eine Kultur, die nach einer Schärfevorgabe verkauft wird, eine Kultur ist, deren Klima ein Ziel jenseits von Ertrag und Größe treffen muss.

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