Sweet-Basilikum — DutchGreenhouses

Sweet-Basilikum, einschließlich der Genovese-Typen, ist in den meisten europäischen Märkten das hochwertigste frische Kraut. Es wird als lebende Topfpflanze und als Schnittware verkauft, und das sind faktisch zwei Kulturen: die eine wird zu einer fertigen Pflanze gezogen, die der Verbraucher behält, die andere zu einem Erntegewicht, das für eine Packung bestimmt ist.

Was die Kultur braucht

Basilikum ist kälteempfindlich, wie es die meisten Gewächshauskulturen nicht sind, und Kälteschäden erscheinen am Blatt, und das Blatt ist das verkaufte Produkt. Es reagiert außerdem stark auf Lichtstärke und Lichtspektrum, was die Belichtung zu einem größeren Teil der Spezifikation macht als bei den meisten Gewächshauskulturen. Ob die Kultur einmal geschnitten oder nach Schnitt und Nachwachsen mehrfach geerntet wird, folgt aus der Verkaufsform, und es ändert das Layout.

Was das Gewächshaus leisten muss

Topfware und Schnittware sind zwei verschiedene Gebäude. Topfware wird zu einer fertigen Pflanze gezogen, die der Verbraucher am Leben hält; das bedeutet Topfhandhabung, Aufrücken mit dem Wachstum der Pflanze und ein Tisch- oder Rinnensystem, das für das Bewegen von Töpfen gebaut ist. Schnittware wird auf ein Erntegewicht gezogen und lebt von Dichte und Packlinie. Diese Entscheidung kommt zuerst, denn fast nichts lässt sich von der einen auf die andere übertragen.

Beide sind lichthungrig und beide sind schnell, deshalb bestimmen Belichtung und Umschlag die Wirtschaftlichkeit. Basilikum will Wärme und duldet keinen kalten Boden, was der gleichmäßigen Wärmeverteilung ein ungewöhnliches Gewicht gibt: Eine kühle Ecke in einem Kräuterhaus bringt keine langsamere Kultur hervor, sondern eine unverkäufliche. Aus diesem Grund werden Schirmung, Heizungsauslegung und Belichtung gemeinsam spezifiziert.

DutchGreenhouses® plant Struktur, Klima, Belichtung und Bewässerung rund um das Kraut, seine Verkaufsform und das lokale Klima, damit die Kultur zu dem Regal passt, für das sie angebaut wird. Nehmen Sie Kontakt auf, um ein Basilikum-Projekt zu besprechen.

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Die Pflanze, die in der Küche fertig wird

Sweet-Basilikum wird in zwei Formen verkauft, und beide leben von Frische, nicht von Haltbarkeit. Das Genovese-Blatt ist weich und bekommt Druckstellen, wo es angefasst wird, und sein Aroma ist in den Stunden nach dem Schnitt am stärksten. Was eine Packung Schnittbasilikum wert ist, hängt ebenso davon ab, wann geschnitten wurde, wie davon, wie angebaut wurde.

Die Topfware treibt das auf die Spitze. Die Pflanze verlässt das Gewächshaus lebend und wächst noch, wenn sie den Käufer erreicht, der sie in den folgenden Wochen Blatt für Blatt erntet. Nichts an diesem Produkt übersteht eine lange Reise. Eine lebende Pflanze ist schwer, empfindlich und läuft nach einer eigenen Uhr.

Beide Formen belohnen deshalb Nähe und nicht Größe. Ein Haus nahe an seinem Markt kann am Morgen für die Packung desselben Tages schneiden und Pflanzen versenden, die in einem Zustand ankommen, in dem sie weiterwachsen. Entfernung ist bei dieser Kultur kein Kostenfaktor, der sich auffangen lässt. Sie verändert das, was verkauft wird.

Nährwerte

Basilikum, frisch

Pro 100 g

Energie: 23 kcal
Fett: 0.64 g
Kohlenhydrate: 2.65 g
davon Zucker: 0.3 g
Ballaststoffe: 1.6 g
Protein: 3.15 g
Natrium: 4 mg
Kalium: 295 mg
Vitamin C: 18 mg

Quelle: USDA FoodData Central, FDC 172232

Fragen

Sweet-Basilikum, gefragt und beantwortet

Topfware oder Schnittware?

Es sind faktisch zwei Kulturen und zwei Gebäude. Topfware braucht Topfhandhabung und Aufrücken mit dem Wachstum der Pflanze; Schnittware lebt von Dichte und Packlinie. Fast nichts lässt sich von der einen auf die andere übertragen.

Gilt das auch für rotes oder thailändisches Basilikum?

Nein. Das sind eigene Typen mit eigenem Wuchs und eigenem Markt, die gesondert spezifiziert werden.

Warum ist gleichmäßige Wärme bei Basilikum so wichtig?

Die Kultur duldet keinen kalten Boden. Eine kühle Ecke in einem Kräuterhaus bringt keine langsamere Kultur hervor, sondern eine unverkäufliche. Deshalb wird die Wärmeverteilung zusammen mit der Schirmung und der Belichtung spezifiziert und nicht danach.

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