La albahaca dulce, incluidos los tipos Genovese, es la hierba fresca de mayor valor en la mayoría de los mercados europeos. Se vende como planta viva en maceta y como hoja cortada, y en la práctica son dos cultivos: uno se lleva hasta una planta acabada que el consumidor conserva, el otro hasta un peso recolectado destinado a un envase.
Lo que el cultivo necesita
La albahaca es sensible al frío de una manera en que no lo son la mayoría de los cultivos de invernadero, y el daño por frío aparece en la hoja, que es el producto que se vende. También responde con fuerza a la intensidad y al espectro de la luz, lo que hace que la iluminación pese más en el pliego que en la mayoría de los cultivos de invernadero. Que el cultivo se corte una vez o se corte y rebrote se deriva de la forma de venta, y cambia la disposición.
Lo que el invernadero tiene que hacer
La albahaca en maceta y la albahaca de corte son dos edificios distintos. El cultivo en maceta se lleva hasta una planta acabada que el consumidor mantiene viva, lo que implica manipulación de macetas, espaciado a medida que crece la planta y un sistema de mesas o de canaletas móviles construido para mover macetas. El cultivo de corte se lleva hasta un peso recolectado y trabaja con densidad y una línea de envasado. Esa decisión va primero, porque casi nada se traslada de un caso al otro.
Ambos son exigentes en luz y ambos son rápidos, así que la iluminación y la rotación dominan la economía. La albahaca quiere calor y no tolera un suelo frío, lo que da un peso poco habitual al reparto uniforme del calor: un rincón fresco en un invernadero de hierbas no produce un cultivo más lento, produce uno invendible. Por esa razón, las pantallas, el trazado de la calefacción y la iluminación se especifican juntos.
DutchGreenhouses® diseña la estructura, el clima, la iluminación y el riego en torno a la hierba, a su forma de venta y al clima local, para que el cultivo se corresponda con el lineal para el que se produce. Póngase en contacto para hablar de un proyecto de albahaca.
Otras hierbas y los sistemas que hay detrás
Cilantro
Una hierba rápida que se va a semilla en cuanto se mantiene demasiado tiempo.
Perejil
Una hierba que se corta y vuelve, lo que cambia cómo se planifica un invernadero.
Menta verde
Perenne, vigorosa y a la que conviene dar un canal propio.
Iluminación de cultivo
Luz suplementaria para los meses de poca luz.
Hidroponía
Cultivo en sustrato con aporte por goteo y recirculación del drenaje.
La planta que termina en la cocina
La albahaca dulce se vende en dos formas, y ambas se venden por frescura y no por conservación. La hoja Genovese es blanda y se magulla donde se manipula, y su aroma es más intenso en las horas siguientes al corte. Lo que vale un envase de albahaca cortada depende tanto de cuánto hace que se cortó como de cómo se cultivó.
La forma en maceta lleva eso al límite. La planta sale viva del invernadero y sigue creciendo cuando llega al comprador, que la recoge hoja a hoja durante las semanas siguientes. Nada de ese producto sobrevive a un viaje largo. Una planta viva es pesada, frágil y va con un reloj propio.
Por eso ambas formas premian la proximidad antes que la escala. Un invernadero cerca de su mercado puede cortar por la mañana para el envase del mismo día, y puede enviar plantas que llegan en condiciones de seguir creciendo. En este cultivo la distancia no es un coste que se absorbe. Cambia lo que se está vendiendo.
Información nutricional
Albahaca, fresca
Por 100 g
- Energía
- 23 kcal
- Grasas
- 0.64 g
- Hidratos de carbono
- 2.65 g
- de los cuales azúcares
- 0.3 g
- Fibra
- 1.6 g
- Proteínas
- 3.15 g
- Sodio
- 4 mg
- Potasio
- 295 mg
- Vitamina C
- 18 mg
Albahaca dulce, preguntas y respuestas
¿En maceta o de corte?
En la práctica son dos cultivos y dos edificios. El cultivo en maceta necesita manipulación de macetas y espaciado a medida que crece la planta; el cultivo de corte trabaja con densidad y una línea de envasado. Casi nada se traslada de un caso al otro.
¿Cubre esto la albahaca morada o la tailandesa?
No. Son tipos aparte, con su propio porte de crecimiento y su propio mercado, y se especifican en sus propios términos.
¿Por qué importa tanto el calor uniforme en la albahaca?
El cultivo no tolera un suelo frío. Un rincón fresco en un invernadero de hierbas no produce un cultivo más lento, produce uno invendible, así que el reparto del calor se especifica junto con las pantallas y la iluminación, y no después de ellas.
Lecturas que podrían interesarle
Grow Like a Pro: Starting Smart, Growing Strong
How Grow Like a Pro combines smart farming, CEA technology and local partnerships for eco-friendly, profitable, pesticide-free greenhouse pr
Read article
Maryland Cannabis Greenhouse: Year One
One year on: how the Maryland cannabis greenhouse, paired with an adjacent indoor facility, cut the energy bill and lifted both yields and q
Read article
The Case for a College Greenhouse
Why a college greenhouse belongs in the curriculum: teaching science, craftsmanship, business logic and sustainability, and preparing studen
Read article
The Case for a High School Greenhouse
Why every high school greenhouse matters: how it makes STEM tangible, builds responsibility and teamwork, and helps students discover their
Read article
Greenhouses in Education: The Case for Schools
Greenhouses in education reconnect students to reality — the full case for why every school, high school, college and trade program should h
Read article
The Origins of Greenhouse Horticulture: My Backyard
A tour through greenhouse horticulture history: from 19th-century Westland fruit walls to the “City of Glass” and today’s international high
Read article