Las hortalizas representan los componentes comestibles de una planta, incluidos los frutos (no dulces), que suelen clasificarse como verduras. Es imperativo reconocer que numerosas hortalizas cultivadas en invernaderos, como tomates, pepinos, pimientos, berenjenas y calabacines, se clasifican científicamente como frutos de plantas.
Las hortalizas más cultivadas en los invernaderos holandeses son, respectivamente:
- Tomates
- Pimientos
- Pepinos
Las tres hortalizas de invernadero mencionadas se cultivan en hidroponcios, utilizando canalones colgantes y esteras de sustrato. Sin embargo, no todas las hortalizas se dan en este medio. Las variedades de lechuga, espinaca baby y otras hortalizas de hoja, prosperan en métodos de cultivo basados en el agua utilizando Ebb&Flow o NFT.