Babyspinat — DutchGreenhouses

Babyspinat ist jung geschnittener Spinat, bevor das Blatt grob wird, und wird gewaschen für Salat und Convenience-Packungen verkauft. Der Markt belohnt gleichmäßiges kleines Blatt und weist alles zurück, was zu schossen begonnen hat. Das kaufmännische Können besteht darin, die Kultur in einem engen Fenster zu halten und sie termingerecht zu räumen.

Was die Kultur braucht

Die Kultur ist kurzzyklisch und flach wurzelnd. Schossen ist der Fehlermodus, der über die Sortierung entscheidet, und es wird von Temperatur und Tageslänge ausgelöst, nicht vom Alter der Pflanze. Deshalb bringt die Klimaführung hier mehr für die Qualität als die Nährstoffversorgung. Das Anbausystem selbst ist für den geschützten Anbau nicht festgelegt, und das ist Teil dessen, was diese Seite festhält.

Was das Gewächshaus leisten muss

Babyspinat ist eine Kultur mit engem Fenster, und das Haus ist darauf gebaut, sie termingerecht zu räumen. Das Blatt ist nur eine kurze Zeit verkäuflich, bevor es grob wird oder schosst. Deshalb muss die gesamte Fläche gemeinsam ankommen: Aussaat, Klima und Ernte werden als eine Partie geplant, und ein Abschnitt, der vor- oder nachläuft, bedeutet keinen geringeren Ertrag, sondern eine abgelehnte Packung.

Die Systemwahl ist die erste Entwurfsentscheidung, und sie bestimmt alles Weitere. Anbau auf Kulturrinnen, auf Rolltischen oder in einem Tiefwassersystem ändert die Dichte, die Wasseraufbereitung, die Erntemethode und die Gebäudehülle um alle drei herum. Sie gehört in das Lastenheft, denn ein Haus, das für eines davon ausgelegt ist, lässt sich nicht günstig auf ein anderes umbauen.

DutchGreenhouses® plant Struktur, Klima, Schirmung und Bewässerung rund um die Blattkultur und das dafür gewählte System, damit ein enges Erntefenster termingerecht geräumt wird. Nehmen Sie Kontakt auf, um ein Spinat-Projekt zu besprechen.

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Die Systeme hinter der Kultur

Hydroponik

Anbau auf Substrat mit Tropfbewässerung und Rezirkulation des Drainwassers.

Klima

Heizung, Kühlung, Feuchtesteuerung und Kohlendioxid-Dosierung.

Junges Blatt, gewaschen, gegen die Uhr verkauft

Babyspinat wird geschnitten, bevor das Blatt zäh wird; deshalb wird er roh verkauft, und deshalb ist er empfindlich. Ein junges Blatt hat wenig Struktur, die es schützt. Dieselbe Zartheit, die es lohnend macht, das Blatt ungeschnitten zu essen, lässt es schnell verderben, sobald es gewaschen und versiegelt ist.

Das Waschen verkürzt die Uhr noch einmal. Das Blatt verlässt die Linie nass und gekühlt, bereits ein Stück in die Haltbarkeit hinein, die die Packung ausweisen wird, und die Tage der Reise werden von den Tagen abgezogen, die der Kunde bekommt. Ein Beutel, der den größten Teil seiner Haltbarkeit im Lkw verbringt, erreicht das Regal mit dem kleineren Rest, und der meiste Abfall in dieser Kategorie entsteht zu Hause, in Packungen, die nie geöffnet wurden.

Die Entfernung ist deshalb die entscheidende Größe in einer Babyleaf-Kette. Ein Gewächshaus nahe der Packstation und die Packstation nahe dem Markt halten die Ware innerhalb einer Spanne, die das Blatt übersteht, und nehmen den Grund weg, gegen das Transportrisiko zu viel zu bestellen. Die Pflanze ist in beiden Fällen dieselbe. Was sich ändert, ist, wie viel davon gegessen wird.

Nährwerte

Spinat, roh

Pro 100 g

Energie: 23 kcal
Fett: 0.39 g
Kohlenhydrate: 3.63 g
davon Zucker: 0.42 g
Ballaststoffe: 2.2 g
Protein: 2.86 g
Natrium: 79 mg
Kalium: 558 mg
Vitamin C: 28.1 mg

Quelle: USDA FoodData Central, FDC 168462

Fragen

Babyspinat, gefragt und beantwortet

Was ist das größte Qualitätsrisiko?

Das Fenster zu verpassen. Das Blatt ist nur eine kurze Zeit verkäuflich, bevor es grob wird oder schosst. Eine Kultur, die nicht termingerecht geräumt wird, verliert daher die Packung und nicht das Gewicht.

Warum muss das Anbausystem zuerst feststehen?

Weil es alles Weitere festlegt. Kulturrinnen, Rolltische und Tiefwasserkultur bedeuten jeweils eine andere Dichte, eine andere Wasseraufbereitung und eine andere Erntemethode, und ein Haus, das für eines davon ausgelegt ist, lässt sich nicht günstig auf ein anderes umbauen.

Was verlangt eine Ernte in einer einzigen Partie vom Gewächshaus?

Gleichmäßigkeit. Die Fläche wird als eine Einheit geschnitten, deshalb entscheiden gleichmäßige Lichtdurchlässigkeit, Luftbewegung und Wasserverteilung darüber, wie viel der Partie in die Sortierung kommt, und nicht darüber, wie viel wächst.

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