Que cultiver ?

Dans de nombreux cas, l'exploitation de la demande du marché local est le moyen le plus simple de démarrer une exploitation en serre. En produisant une culture ou une variété de culture qui n'est pas encore disponible dans les chaînes de supermarchés locaux, on peut s'assurer d'un bon écoulement si la promotion est bien faite. Les coûts de transport étant minimes, il est possible de concurrencer les cultures importées.

Les légumes, les fleurs et les plantes ornementales cultivés dans une serre néerlandaise le sont de manière sûre et respectueuse de l'environnement. La sensibilisation croissante aux pesticides utilisés, à la sécurité alimentaire et à la durabilité offre de grandes possibilités d'investissement dans les serres qui ont une approche locale. Les produits portant le label "cultivé biologiquement" et "cultivé localement" ont acquis une position et un prix de premier ordre dans les supermarchés. Une tendance qui permet aux serres de différencier leurs produits.

Monoculture et cultures multiples

La monoculture est la pratique qui consiste à se spécialiser dans une culture spécifique plutôt que de cultiver plusieurs cultures. C'est précisément ce principe qui a permis à la région du Westland, aux Pays-Bas, de devenir ce qu'elle est aujourd'hui. Les agriculteurs ont choisi de se spécialiser dans une seule culture, alors que leurs voisins ont opté pour une autre culture. La monoculture a permis d'augmenter la quantité et la qualité de la production, tout en réduisant les coûts de production.

Cependant, il n'est pas rare que les agriculteurs souhaitent cultiver plusieurs plantes dans une même serre. Ce désir est particulièrement fort chez les entrepreneurs de serres qui veulent tester le marché et ne veulent pas parier sur un seul cheval avec une culture. La manipulation des fleurs et des légumes étant très différente, il est conseillé de rester dans la "gamme des légumes" ou la "gamme des fleurs" lorsque l'on envisage des cultures multiples. Pour bénéficier des économies d'échelle, le nombre de cultures doit rester aussi bas que possible.