La coriandre est cultivée pour sa feuille sur la plupart des marchés, vendue fraîche à des cuisines dont la demande reste constante toute l’année. Elle fait partie des herbes qu’une serre mixte en film nutritif porte pour élargir sa gamme plutôt que d’être cultivée seule.
Ce que la culture demande
La culture est de cycle court et se conduit en film nutritif. Son risque déterminant est la vitesse à laquelle elle passe de la feuille récoltable à la tige florale, une évolution pilotée par la température et la longueur du jour plutôt que par le calendrier ; le calendrier de plantation est donc le principal levier du producteur.
Ce que la serre doit faire
La coriandre monte à graine si elle est gardée trop longtemps ; la serre est donc construite pour la vider à temps. Le cycle est court et la fenêtre commerciale est étroite, ce qui rend la planification et l’homogénéité plus précieuses que la croissance maximale : un lot qui arrive en deux moitiés est un lot qui part comme un seul et qui est refusé comme un seul.
Elle justifie rarement une serre à elle seule. La coriandre trouve sa place dans un programme mixte en film nutritif, en partageant un seul système d’eau, un seul climat et une seule ligne de conditionnement avec les autres herbes de cycle court. C’est là le cas de conception : des canaux réaffectables d’une culture à l’autre, un système nutritif qui convient à plusieurs d’entre elles, et une implantation qui permet de vider une culture sans déranger ses voisines.
DutchGreenhouses® conçoit la structure, le climat et l’irrigation autour du programme d’herbes aromatiques dans son ensemble, afin qu’une serre mixte puisse porter plusieurs cultures courtes sur un seul système. Contactez-nous pour discuter d’un projet d’herbes aromatiques.
Les autres herbes aromatiques et les systèmes qui les portent
Basilic doux
L’herbe fraîche à la plus forte valeur, et en pratique deux cultures.
Persil plat
Coupé une fois, puis coupé de nouveau — le retour est dans la repousse.
Menthe verte
Vivace, vigoureuse, et mieux placée dans son propre canal.
Hydroponie
Culture sur substrat avec apport goutte-à-goutte et recirculation du drainage.
Coupée à temps, consommée à temps
La coriandre a une fenêtre étroite. La plante passe vite de la feuille récoltable à la tige florale, et le goût évolue avec elle, si bien que la culture est coupée quand elle est prête plutôt que quand le calendrier arrange. Tout ce que fait le producteur s’organise autour de cette fenêtre.
Une chaîne d’approvisionnement longue dépense deux fois la même fenêtre. La feuille coupée au bon moment reste ensuite en transit, perd le parfum pour lequel elle a été coupée, et arrive au stade où un producteur l’aurait déjà déclassée. Le soin apporté au moment de la coupe dans la serre est défait par la distance qui suit.
Près de son marché, la culture garde le rythme pour lequel elle a été conduite. Elle est coupée au bon stade et utilisée au bon stade, et les canaux sont vidés selon le calendrier pour la plantation suivante plutôt que retenus pour un départ.
Valeurs nutritionnelles
Feuilles de coriandre, crues
Pour 100 g
- Énergie
- 23 kcal
- Matières grasses
- 0.52 g
- Glucides
- 3.67 g
- dont sucres
- 0.87 g
- Fibres
- 2.8 g
- Protéines
- 2.13 g
- Sodium
- 46 mg
- Potassium
- 521 mg
- Vitamine C
- 27 mg
Source : USDA FoodData Central, FDC 169997
La coriandre, questions et réponses
Peut-elle être cultivée aux côtés d’autres herbes aromatiques ?
C’est en général tout l’intérêt. Elle partage un système en film nutritif, un climat et une ligne de conditionnement avec les autres herbes de cycle court, et les canaux sont réaffectés à mesure que le programme change.
Quel est le principal risque avec la coriandre ?
La montée à graine. La fenêtre commerciale est étroite, si bien que la valeur tient au fait de vider la culture dans les temps plutôt qu’à la faire grossir.
Qu’est-ce qu’une serre d’herbes mixtes exige de plus qu’une serre à culture unique ?
De la souplesse. Des canaux réaffectables, un système nutritif qui convient à plusieurs cultures, et une implantation qui permet de vider une culture sans déranger les autres.
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